Быстрые блюда из скороварки - стр. 20
Гороховый мусс
▪300 г свежего или замороженного горошка
▪1 ч. ложка сливочного масла
▪150 г творога
▪1 маленькая луковица
▪соль
▪черный молотый перец
Положить в кастрюлю масло, горошек, тонко нарезанную луковицу и посолить.
Обжарить пару минут. Добавить >1/>2 стакана воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Затем содержимое взбить блендером в крем. Остудить. Тщательно перемешать с творогом. При необходимости добавить соль и черный молотый перец. Форму для мусса выложить пищевой пленкой и заполнить муссом. Поставить в холодильник для формирования.
После затвердения мусс опрокинуть на тарелку. Подать черный хлеб, кружочки редиски.
Закуска из баклажанов с орехами
▪2 ст. ложки оливкового масла
▪1 головка репчатого лука
▪2 зубчика чеснока
▪1 средний баклажан
▪170 мл томатного сока
▪2 стакана воды
▪>1/>2 стакана мелко нарубленных орехов
▪50 г маленьких зеленых оливок
▪50 г черных оливок
▪3 ст. ложки уксуса
▪2 ч. ложки сахара
▪2 ч. ложки соли
▪черный перец
Разогреть растительное масло в кастрюле. Прожарить лук и чеснок в жире, пока они не станут слегка коричневыми. Добавить нарезанные баклажаны и тушить в течение 1 минуты.
Влить томатный сок, воду, уксус. Положить сельдерей, оливки, сахар, соль и перец. Закрыть кастрюлю. Варить 4 минуты. Добавить орехи и охладить закуску.
Перед подачей на стол влить еще немного оливкового масла, уксуса. Добавить черный перец.
Закуска из грибов со сметаной
▪800 г белых грибов и подберезовиков
▪150 г сливочного масла
▪2 луковицы
▪200 г сметаны
▪2 ст. ложки растительного масла
▪100 г сыра
▪1 пучок зелени укропа
▪перец
▪соль
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Грибы перебрать, вымыть, очистить, крупно нарезать, положить в кастрюлю и тушить в растительном масле 1–2 минуты. Добавить лук, посолить, поперчить, полить растопленным сливочным маслом.
Добавить сметану и сыр, перемешать.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Желток в белке в крутую
▪2 яйца
Разбить яйца в миску. Поставить в паровую корзину. В кастрюлю налить воду.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 3 минут на слабом огне.
Яйца с ветчиной
▪3 яйца
▪15 г ветчины
▪50 г свиного жира
▪5 г лука-порея
▪10 мл белого вина
▪300 мл бульона