Большая книга умного дачника - стр. 96
Кабачки имеют неправильную форму – у них шарообразно раздут конец. Причина в недостатке калия. По влажной почве насыпьте золу (примерно пол-литровая банка под растение) либо опрыскайте растение под вечер раствором «Унифлор-бутон» (2 ч. ложки на 10 л).
У кабачка заужен кончик, и он более светлого цвета, нежели остальная часть плода, – это недостаток азота. Подкормите настоем сорняков, навоза или птичьего помета.
Начинают загнивать кончики уже больших плодов – это излишек влаги. Прекратите полив. Если идут дожди, то сделайте над кабачками пленочный навес.
Загнившую часть плода обрежьте до здоровой части и обожгите срез на пламени свечи. А еще лучше – снимите и съешьте этот кабачок.
Кулинарные рецепты
Кабачки легко усваиваются, они очень полезны тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями желудка, печени и почек, особенно полезны кабачки людям пожилого возраста.
Их можно мариновать, консервировать, варить из них варенье и делать замечательно вкусную икру. Кроме того, из кабачков можно приготовить разнообразные вкусные диетические блюда.
Суп из кабачка
На литр воды взять 600 г кабачков или патиссонов, 50 г зеленого лука, стакан молока, 1/2 стакана риса, 1 ст. ложку муки, 0,5 стакана растительного масла, пучок укропа и зелени петрушки, соль по вкусу.
Вымыть лук, дать стечь воде, мелко нарезать. Кабачки очистить, нарезать кружочками. Слегка обжарить на растительном масле муку, лук и кабачки.
Рис промыть, залить 1 л воды и проварить 10 минут.
Опустить в суп подготовленные кабачки с луком, добавить молоко, посолить по вкусу и проварить еще 5 минут.
Зелень петрушки и укропа промыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать. При подаче на стол добавить в тарелки нарезанную зелень и сметану. Можно добавить в тарелки черный молотый перец, половинки крутого яйца и кефир.
Оладьи из кабачка
1 кг кабачков, 3 ст. ложки масла, 3 яйца, 1/4 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 г соды.
Кабачки очистить от кожуры (если брать молодые плоды, то можно их не чистить), натереть на крупной терке. Немного разогреть, добавить сливочное мало, размешать.
Взбить сырые яйца с сахаром и вылить в кабачки, размешать. Добавить соду и постепенно муку, хорошо размешивая. Взбить всю массу до появления пузырьков.
Теперь можно на предварительно разогретой сковороде печь оладьи на растительном масле.
Компот из кабачков с облепихой
На трехлитровую банку взять 2 стакана облепихи, кабачок весом около 1 кг, 150–200 г сахарного песка.
Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Промыть ягоды облепихи, откинуть на дуршлаг, окатить кипятком, дать стечь воде. Облепиху и кабачок высыпать на дно стерильной банки и залить кипящим сахарным сиропом. Накрыть крышкой до полного остывания. Сироп слить, еще раз довести до кипения и залить кабачки снова.