Большая книга секретов здоровья. 4 книги для тех, кто хочет изменить свою жизнь и забыть о болезнях - стр. 89

Если вы приверженец растительных белков, есть шанс, что вы не нарушаете это золотое правило комбинирования продуктов. Например, вы можете есть рис и бобы и отказаться от сливочного масла, сыра, авокадо или растительного масла. Шпинат – это богатый источник белка, не содержащий жиров, поэтому он хорошо сочетается со злаками без глютена, если вы не добавляете к ним масло, авокадо или животный белок. Именно из-за добавления жиров к крахмалу (который наш организм расщепляет на сахара) все идет не так. Проблема не в крахмале, а в радикальных жирах.

Если вы едите мясо, сочетайте его с листовой зеленью. Но не ешьте вместе злаки и животные белки. Это жиры, содержащиеся в животных белках, и сахара, в которые в нашем организме превращаются зерна. Например, курица с рисом – не лучший вариант, жиры в курином мясе в сочетании с крахмалом риса – это кошмарная комбинация. Даже эксперты по теориям комбинирования продуктов питания не знают, что настоящая проблема – это радикальные жиры.

Когда кто-то заявляет, что снижение жиров в рационе ничего не дает, это чистая спекуляция. Сегодня практически никто не придерживается диеты с низким содержанием жира. Даже среди энтузиастов здорового питания, независимо от того, вегетарианцы они или нет, редко кто достаточно долго ограничивает количество потребляемых жиров или совсем отказывается от них. Утверждение о том, что диета с низким содержанием жиров развивает предрасположенность к аневризме, инсульту и заболеваниям мозга, не имеет под собой оснований, это пустое предположение сторонников высокожировых диет, а не вывод, сделанный на основе реальных исследований. Это чья-то дикая фантазия, возникшая под влиянием общественного мнения. За ней ничего не стоит.

Мир придерживается питания с высоким содержанием жиров, и количество инсультов, аневризм и эмболий только растет. Мы все еще больны. Миллионы людей во всем мире из поколения в поколение на протяжении десятилетий демонстрировали, что потребление жирной пищи не идет на пользу нашему здоровью. Диета с использованием более здоровых жиров, по крайней мере, лучше стандартной. Орехи, семена, оливки и авокадо снизят некоторые риски, если заменят собой красное мясо, курицу, жир, масло и сало. Проявления и последствия любых заболеваний мозга, включая инсульты, аневризмы, болезнь Альцгеймера, слабоумие и болезнь Паркинсона, можно смягчить, если избавиться от полуфабрикатов, фаст-фуда и нездоровой пищи с высоким содержанием проблемных жиров.

Те, кто начнет есть рыбу с оливками, авокадо, орехами и семенами, избегая фаст-фуда и полуфабрикатов, могут подумать: «Ого, я нашел Святой Грааль», потому что почувствуют облегчение, отказавшись от самых вредных жиров. Они не понимают, что на этом пути можно пойти еще дальше и в результате снизить вероятность возникновения болезненных состояний мозга и других заболеваний. Высокое содержание жиров, даже хороших, со временем может ослабить и выжечь печень, что приведет к болезням и недугам. Любые жиры делают кровь густой. Жир из полуфабрикатов и фаст-фуда вызывает более сильное сгущение крови, но и здоровые жиры тоже ее сгущают. В любом случае густая кровь приводит к тому, что к клеткам мозга доставляется меньше кислорода, потому что жиры в крови поглощают кислород, а недостаток кислорода ведет к более быстрому старению мозга. В мире полно аневризм и инсультов, хотя практически все постоянно едят пищу с высоким содержанием жиров, пусть даже и здоровых. Вы просто не можете указать на горстку людей, на долгое время отказавшихся от жиров, чтобы сказать, что проблема в этом.