Большая книга рецептов для православных постов и праздников - стр. 25
Растительное масло смешивают с апельсиновым соком. Салат поливают получившейся смесью и украшают кружочками апельсина.
Салат с морепродуктами
Ингредиенты
Филе семги отварное – 200 г
Креветки отварные очищенные – 150 г
Мидии консервированные – 150 г
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень базилика – 1 пучок
Масло оливковое – 70 мл
Сок лимонный – 50 мл
Фисташки очищенные – 1 столовая ложка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Помидоры моют, нарезают небольшими кусочками.
Чеснок очищают, моют. Зелень базилика моют.
Фисташки измельчают. Филе семги нарезают небольшими кубиками, смешивают с помидорами, креветками и мидиями, выкладывают в салатник. Базилик и чеснок измельчают в блендере, добавляют оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Салат поливают приготовленной смесью и посыпают фисташками.
Первые блюда
Щи из свежей капусты
Ингредиенты
Капуста свежая – 500 г
Масло растительное – 100 мл
Помидоры – 200 г
Картофель – 300 г
Лук зеленый – 200 г
Лавровый лист
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту моют и нарезают соломкой.
Лук очищают, нарезают кубиками, поджаривают на масле, заливают кипятком, добавляют нарезанную капусту и варят в течение 30–40 мин.
Через 10–15 мин в суп добавляют очищенный и нарезанный соломкой картофель, солят.
Помидоры моют и нарезают дольками. Их обжаривают на сковороде и добавляют в щи в конце варки вместе с приправами.
Щи из квашеной капусты
Ингредиенты
Капуста квашеная – 500 г
Масло растительное – 100 мл
Томат-пюре – 50 г
Картофель – 200 г
Лук репчатый – 200 г
Мука – 1 столовая ложка
Лавровый лист
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Квашеную капусту отжимают и тушат в 200-300 мл воды, добавив немного растительного масла. Спустя 1 ч в капусту доливают немного воды.
Картофель очищают и нарезают соломкой, после чего добавляют в капустный бульон. Лук очищают, моют, мелко нарезают, обжаривают в масле и добавляют в щи за 5 мин до конца варки. Перед окончанием варки добавляют лавровый лист, перец, соль, вливают заправку из муки и то мат-пюре.
Щи зеленые
Ингредиенты
Шпинат или крапива – 500 г
Щавель – 200 г
Лук репчатый – 150 г
Масло растительное – 70 мл
Мука – 1 столовая ложка
Лавровый лист – 3-4 шт.
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Шпинат или крапиву перебирают, моют и варят в кипящей воде до мягкости, затем откидывают на дуршлаг, дают стечь воде и протирают зелень через сито. Щавель моют, крупные листья разрезают, мелкие оставляют. Лук очищают, нарезают мелкими кубиками и обжаривают в масле. Добавляют муку и продолжают жарить еще 1-2 мин.
В кастрюлю кладут протертый шпинат, хорошо перемешивают, разводят горячим отваром, полученным при варке шпината. В щи добавляют лавровый лист, перец и варят 15-20 мин. За 5-10 мин до окончания варки в кастрюлю кладут мелкие листки щавеля и соль.