Размер шрифта
-
+

Большая книга рецептов для православных постов и праздников - стр. 25

Растительное масло смешивают с апельсиновым соком. Салат поливают получившейся смесью и украшают кружочками апельсина.

Салат с морепродуктами

Ингредиенты

Филе семги отварное – 200 г

Креветки отварные очищенные – 150 г

Мидии консервированные – 150 г

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Зелень базилика – 1 пучок

Масло оливковое – 70 мл

Сок лимонный – 50 мл

Фисташки очищенные – 1 столовая ложка

Соль и перец по вкусу


Способ приготовления

Помидоры моют, нарезают небольшими кусочками.

Чеснок очищают, моют. Зелень базилика моют.

Фисташки измельчают. Филе семги нарезают небольшими кубиками, смешивают с помидорами, креветками и мидиями, выкладывают в салатник. Базилик и чеснок измельчают в блендере, добавляют оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Салат поливают приготовленной смесью и посыпают фисташками.

Первые блюда

Щи из свежей капусты

Ингредиенты

Капуста свежая – 500 г

Масло растительное – 100 мл

Помидоры – 200 г

Картофель – 300 г

Лук зеленый – 200 г

Лавровый лист

Соль по вкусу


Способ приготовления

Капусту моют и нарезают соломкой.

Лук очищают, нарезают кубиками, поджаривают на масле, заливают кипятком, добавляют нарезанную капусту и варят в течение 30–40 мин.

Через 10–15 мин в суп добавляют очищенный и нарезанный соломкой картофель, солят.

Помидоры моют и нарезают дольками. Их обжаривают на сковороде и добавляют в щи в конце варки вместе с приправами.

Щи из квашеной капусты

Ингредиенты

Капуста квашеная – 500 г

Масло растительное – 100 мл

Томат-пюре – 50 г

Картофель – 200 г

Лук репчатый – 200 г

Мука – 1 столовая ложка

Лавровый лист

Соль и перец по вкусу


Способ приготовления

Квашеную капусту отжимают и тушат в 200-300 мл воды, добавив немного растительного масла. Спустя 1 ч в капусту доливают немного воды.

Картофель очищают и нарезают соломкой, после чего добавляют в капустный бульон. Лук очищают, моют, мелко нарезают, обжаривают в масле и добавляют в щи за 5 мин до конца варки. Перед окончанием варки добавляют лавровый лист, перец, соль, вливают заправку из муки и то мат-пюре.

Щи зеленые

Ингредиенты

Шпинат или крапива – 500 г

Щавель – 200 г

Лук репчатый – 150 г

Масло растительное – 70 мл

Мука – 1 столовая ложка

Лавровый лист – 3-4 шт.

Соль и перец по вкусу


Способ приготовления

Шпинат или крапиву перебирают, моют и варят в кипящей воде до мягкости, затем откидывают на дуршлаг, дают стечь воде и протирают зелень через сито. Щавель моют, крупные листья разрезают, мелкие оставляют. Лук очищают, нарезают мелкими кубиками и обжаривают в масле. Добавляют муку и продолжают жарить еще 1-2 мин.

В кастрюлю кладут протертый шпинат, хорошо перемешивают, разводят горячим отваром, полученным при варке шпината. В щи добавляют лавровый лист, перец и варят 15-20 мин. За 5-10 мин до окончания варки в кастрюлю кладут мелкие листки щавеля и соль.

Страница 25