Большая книга праздничных блюд - стр. 82

Те же полоски, навернутые горячими на деревянный стержень и остывшие, называются «кудрями».

Для розанов тоже тесто нарезать кружками, склеить яйцом по 4 штуки только посередине, сделать на каждом надрезы в виде лепестков, сформовать в виде цветов розы, жарить, как описано выше.

Для жарки использовать 800 мл фритюра.

2 1/2 стакана муки

200 мл молока или сливок

1 яйцо

1/2 стакана сахара

1 ст. ложка рома или водки соль масло для фритюра

Нагреть сахарный песок в кастрюльке на медленном огне, пока не образуется светло-коричневый сироп. Снять с огня.

Добавить остальные ингредиенты и перемешать.

Смесь сразу же разлить тонким слоем на хорошо смазанный противень.

Когда остынет, разломать на кусочки.

1 1/2 стакана сахарного песка

1/2 стакана нарубленных орехов арахиса

1 ст. ложка маргарина

1/2 ч. ложки соды соль

Муку просеять, добавить 1 ст. ложку сахара, ванильный сахар, 50 г маргарина, желтки, соль и дрожжи, разведенные в теплом молоке.

Замесить крутое тесто, оставить подойти в накрытой салфеткой миске на 1,5 часа. Еще раз вымешать, раскатать на доске, посыпанной мукой, слоем в палец толщиной. Разделать рюмкой на небольшие кружочки, каждый обмакнуть в растопленное масло, уложить рядами на противень. Посыпать дробленым миндалем с сахарной пудрой или рубленым изюмом. Уложить лепешки одна на другую в 2–3 ряда. Печь в духовке со средним нагревом до золотисто-желтого цвета.

Подавать кушанье с ванильным или винным соусом в теплом или холодном виде.

400 г пшеничной муки

100 г маргарина

100 г сахарной пудры

3 желтка

15 г дрожжей

250 мл молока

20 г ванильного сахара

75 г миндаля изюм соль

В маленькую кастрюлю положить шоколад, цедру, корицу, добавить 3 ст. ложки молока и растопить на медленном огне, непрерывно помешивая. Влить оставшееся молоко и медленно довести до кипения, помешивая. Взбить миксером сливки в густой крем.

Сварить горячий шоколад и разлить по чашкам.

В каждую чашку положить 1 ст. ложку приготовленного крема и палочку корицы.

100 г тертого шоколада измельченная цедра 1 апельсина

1/2 ч. ложки корицы

300 мл молока

4 ст. ложки густых сливок порошок для приготовления горячего шоколада палочки корицы для украшения

В кастрюле разогреть растительное масло.

Положить кукурузу, накрыть крышкой и готовить на среднем огне. Время от времени, удерживая крышку, встряхивать кастрюлю. Готовить, пока кукуруза не перестанет «лопаться». Положить воздушную кукурузу в большую миску и отставить в сторону. В небольшой кастрюле с толстым дном растереть сахар, масло и воду. Держать на среднем огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, до полного растворения сахара. При этом влажной кисточкой смахивать кристаллы сахара со стенок кастрюли. Довести до кипения.