Большая книга праздничных блюд - стр. 55
125 г сахара
Пирог с крыжовником
Просеять муку в миску, посередине сделать углубление. Распределить по краю муки сахар, соль и цедру лимона. Растворить дрожжи в молоке; дать подойти в течение 30 минут.
Сухарики положить в пакет и растолочь.
Крыжовник вымыть и дать хорошо обсохнуть.
Для приготовления заливки перемешать размягченное масло, яйца и сахар. Добавить муку, соль и сливки.
Дрожжевое тесто-заготовку замесить с мукой, молоком и яйцом; оставить на 15 минут.
Разогреть духовку до 200 °C. Распределить сначала растолченные сухари, затем ягоды на дрожжевом тесте. Нанести поверх ягод заливку.
Выпекать пирог на нижнем уровне духовки 45 минут.
Для теста:
250 г муки
2 ст. ложки сахара
1 щепотка соли
цедра 1 лимона
20 г дрожжей
125 мл теплого молока
1 яйцо
Для начинки:
2 сухарика
1 кг крыжовника
Для заливки:
150 г сливочного масла
100 г сахара
4 яйца
50 г муки
125 мл сливок
соль
Сдобный пирог с виноградом
Взбить масло, мед и желток. Перемешать муку с орехами и сухарями, добавить, помешивая, столовыми ложками в масляную массу, замесить тесто. Поставить на 1 час в прохладное место.
Виноград отделить от веточек. Яйца разделить на желток и белок. Перемешать желток с «Маскарпоне», сиропом, лимонным соком и цедрой. Белок взбить. Разогреть духовку до 180 °C. Форму слегка смазать сливочным маслом.
Песочное тесто раскатать и выложить в форму, оставить края высотой 3 см. Наполнить сырным кремом и положить виноград. Пирог выпекать 50 минут.
75 г сливочного масла
3 ст. ложки меда
2 яичных желтка
200 г пшеничной муки
4 яйца
75 г молотого лесного ореха
2 ст. ложки панировочных сухарей
500 г белого винограда
250 г свежего сыра «Маскарпоне» или жирных сливок
100 г сиропа сахарной свеклы
сок и цедра 1 лимона
Пирог с клубничным вареньем
Для приготовления теста перетереть масло с мукой до консистенции крупки. Добавить столько воды, чтобы получилось крутое тесто.
Раскатать его и выложить им смазанную жиром форму для флая диаметром 18 см. Смазать тесто слоем клубничного джема.
Для приготовления начинки растереть масло (маргарин) с сахарным песком, добавить яйцо и миндальную эссенцию. Положить муку, пекарский порошок и молотый миндаль.
Перемешанную массу выложить на джем и разровнять лопаточкой.
Посыпать пирог миндальными хлопьями.
Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 20 минут.
Для теста:
50 г сливочного масла
100 г пшеничной муки
1 ст. ложка пекарского порошка
2–3 ст. ложки теплой воды
Для начинки:
100 г клубничного джема
50 г размягченного сливочного масла (или маргарина)
50 г сахарного песка
1 яйцо (слегка взбитое)
25 г пшеничной муки