Большая книга праздничных блюд - стр. 30

Творожную массу перемешать с фруктами, выложить в салатник и украсить вишнями и изюмом.

100 г творога

1/4 стакана изюма

50 мл сливок

1 яблоко

1/2 стакана консервированных вишен

сахар

1 персик

соль

Промытый рис варить в кипятке 10 минут. После этого воду слить, а крупу залить горячим молоком. Добавить соль и, помешивая, варить в течение 25–30 минут. Затем добавить сахар, яйца и изюм, все это хорошо размешать, переложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду (или в кастрюлю) и запечь.

Готовый пудинг выложить на блюдо и разрезать на порции. Подавать с фруктово-ягодным соусом.

1 стакан риса

2 стакана молока

2 яйца

2–3 ст. ложки сахара

50 г изюма

1/2 ч. ложки соли

1–2 ст. ложки масла

В вино положить мед и лимонную кислоту, довести до кипения и охладить.

Положить лед и смешать с газированной водой.

100 г газированной воды

70 г сухого белого вина

30 г меда

20 г льда

1 г лимонной кислоты

• Салат из дыни и винограда

• Омлет с абрикосовым соусом

• Кофе-коблер

Мякоть дыни нарезать кубиками, положить в салатник, посыпать сахаром и поставить в холодильник на 1 час. Сбрызнуть лимонным соком, украсить виноградинами и подавать к столу.

100 г газированной воды

70 г сухого белого вина

30 г меда

20 г льда

1 г лимонной кислоты

Яичные белки отделить от желтков и тщательно взбить. Добавить желтки, сливки, просеянную через сито муку и соль. Сковороду разогреть и смазать сливочным маслом.

Вылить на подготовленную сковороду взбитую смесь и поставить в духовку на 15–20 минут.

(Если омлет начинает подгорать, нужно дополнительно смазать его сливочным маслом.)

Готовый омлет выложить на блюдо.

Для приготовления соуса протереть абрикосы в блендере, смешать их с сахаром и поставить на огонь. Минуты через 2–3 добавить воды и кипятить еще несколько минут.

Готовый омлет подавать к столу горячим с абрикосовым соусом.

Для омлета:

5–6 яиц

1–2 ст. ложки муки

50 мл сливок

соль по вкусу

Для абрикосового соуса:

200 г абрикосов

3 ст. ложки сахара

60 мл воды

Коньяк, ликер и настой влить в бокал и размешать ложечкой, а затем положить шарик мороженого.

20 мл коньяка

20 мл кофейного ликера

60 мл кофейного настоя

50 г мороженого

• Фруктовый салат с орехами

• Сырники сладкие

• Соус сливовый (вишневый)

• Вишневый коктейль с лимонным соком

Сушеные фрукты и изюм тщательно промыть, замочить в холодной воде и на 1 сутки поставить в холодильник.

Размягченные фрукты откинуть в сито, дать стечь воде.

Добавить миндаль, фисташки и кедровые орешки.