Большая книга о питании для здоровья - стр. 159

7-й день: 1-й завтрак – 2 яйца всмятку, каша жидкая рисовая или гречневая протертая, чай; 2-й завтрак – творожное паровое суфле без сахара; обед – суп рисовый протертый с картофелем, котлеты мясные паровые, картофельное пюре; полдник – рыбное паровое суфле; ужин – творог кальцинированный, кисель. Разрешаются сухари из белого хлеба.

Через неделю после перенесенной операции назначают диету № 1, протертый вариант с ограничением легко всасываемых углеводов (прежде всего сахара и сладостей).

Перечень рекомендуемых блюд и продуктов:

• супы: на овощном отваре с различными протертыми крупами, овощами, макаронными изделиями;

• мясные и рыбные блюда: из нежирного мяса, птицы (курицы, индейки) и рыбы (трески, хека, ледяной, наваги, судака, карпа, окуня) – отварные или паровые. Мясо преимущественно в виде котлет, кнелей, фрикаделек, пюре, суфле;

• овощные блюда: из картофеля, моркови, свеклы, цветной капусты, тыквы, кабачков, протертых в виде пюре, паровые суфле и пудинги;

• крупяные и из макаронных изделий: каши молочные протертые (рисовая, овсяная, перловая, ячневая, гречневая); каша из овсяных хлопьев «Геркулес», суфле, пудинги из протертых круп; блюда из вермишели, макарон, домашней лапши;

• блюда из яиц: яйцо всмятку, омлет паровой;

• молоко и молочные продукты: молоко цельное, сухое, сгущенное без сахара (добавляется в блюдо), сметана, сливки, свежеприготовленный творог;

• фруктовые и ягодные: фрукты и ягоды спелые – вареные, протертые или печеные;

• соусы: молочные, сметанные, фруктовые;

• закуски: сыр неострый, ветчина нежирная;

• сладости: мед, джемы, варенье, пастила, зефир в ограниченном количестве при условии хорошей переносимости;

• напитки: некрепкий чай с молоком или сливками, некрепкий кофе с молоком или сливками;

• кисели и соки: фруктовые, ягодные (не очень сладкие), овощные соки, отвар шиповника;

• жиры: масло сливочное, топленое, растительное (добавляется в готовые блюда);

• хлеб и хлебные изделия: пшеничный, слегка подсушенный, несдобное печенье; сухари.

Из рациона исключаются мясные, рыбные, грибные бульоны; жирные сорта мяса, птицы (утка), рыбы; все жареные блюда, соленья, копчености, маринады, острые закуски, сдобное тесто, пироги, сырые непротертые овощи и фрукты, редис, брюква.

1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая, рисовая или из «Геркулеса», кофе с молоком.

2-й завтрак: печеное яблоко, отвар шиповника.

Обед: суп картофельный вегетарианский, мясные паровые котлеты с молочным соусом, компот из свежих фруктов протертый или кисель.