Блюда нашего детства - стр. 47
Выложить смесь в салатник горкой и украсить ломтиками яйца и зеленью.
Винегрет со свежей сельдью и маринованным луком
3 свежие сельди, 3 шт. картофеля, 1 свекла, 1–2 моркови, 1–2 соленых огурца, 2 ст. ложки квашеной капусты, 1 стакан маринованного лука, 3–4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.
Картофель, свеклу и морковь отварить. Все овощи нарезать, перемешать, добавить заправку из растительного масла, соли и сахара.
Перед подачей к столу положить мякоть сваренной и охлажденной рыбы, перемешать.
Украсить зеленью и овощами.
Салат из крабовых палочек со свеклой и соленым огурцом
200 г палочек, отварные 80 г картофеля и 50 г свеклы, 1 соленый огурец, 30 г зеленого лука, зелень, несколько салатных листьев.
Для заправки: по ¼ стакана майонеза и сока лимона,50 г тертого хрена, соль.
Палочки, картофель и огурец нарезать кубиками, листья и лук – полосками.
Перемешать компоненты с заправкой. Украсить зеленью.
Салат из крабовых палочек с овощами
10 г крабовых палочек, 100 г консервированной кукурузы, 70 г листового салата, 2 средних помидора, майонез, соль.
Мелко нарезать палочки, листья и помидоры. Смешать их с кукурузой и майонезом. Посолить и перемешать.
«Колодец»
30 г крабовых палочек, 1 зубок чеснока,3 ст. ложки растительного масла, 100 г панировочных сухарей, 50 г тертого сыра, 1 киви, 60 г консервированной морской капусты, 1 средний огурец, зелень петрушки.
Для заправки: сливки, яйца, перец молотый и соль.
Палочки обмакнуть в заправку и обвалять в сухарях. Уложить их на сковороду с горячим маслом и обжарить до золотистого цвета. В конце жарки посыпать измельченным чесноком.
Охладить, выложить палочки «колодцем» на середину блюда и посыпать тертым сыром. Вокруг уложить морскую капусту, зелень, кружочки киви и огурцов.
Салат из крабовых палочек и риса
По 100 г измельченных крабовых палочек и майонеза; 1 стакан отварного риса, 300 г мелко нарезанного цикорного салата.
Салат соединить с рисом, крабовыми палочками, майонезом и перемешать.
Салат из крабовых палочек с яйцами и кукурузой
500 г крабовых палочек,400 г мороженых кукурузных зерен, 10 вареных яиц,4 средние луковицы, сладкий перец.
Для заправки: майонез, перец и соль.
Кукурузу отварить и охладить, яйца нарезать тонкими ломтиками, лук – кольцами, крабовые палочки – полосками.
Перемешать все продукты с заправкой. Перед подачей поставить кушанье на 1 ч в холодильник.
Салат из крабовых палочек с картофелем и кукурузой
100 г крабовых палочек, 1 банка консервированной кукурузы (350 г), 5 отварных картофелин, 3 вареных яйца, 1 огурец, 1 луковица, майонез и соль.