Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты - стр. 14
Салат заправить майонезом и поставить на 30 минут в холодильник. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат из печенки с маринованными грибами
Говяжья печенка – 200 г
Маринованные грибы – 100 г
Морковь – 2 штуки
Репчатый лук – 1 головка
Яйца, сваренные вкрутую, – 2 штуки
Сливочное масло – 100 г
Майонез – 0,5 стакана
Соль по вкусу
Печенку целиком отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать соломкой. Грибы и морковь нашинковать, лук нарезать полукольцами. Подготовленные ингредиенты обжарить в сливочном масле, соединить с печенкой и заправить майонезом. Выложить в салатник и посыпать натертыми на крупной терке яйцами.
Салат из печенки с яблоками
Говяжья печенка – 400 г
Яблоки – 2 штуки
Яйца, сваренные вкрутую, – 4 штуки
Сыр твердых сортов – 100 г
Гранат – 0,5 штуки
Майонез – 0,75 стакана
Сливочное масло – 1 ст. л.
Печенку нарезать брусочками и обжарить в сливочном масле. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на крупной терке, так же как яйца и сыр.
В салатник выложить слоями: печенку, яйца, яблоки и сыр. Каждый слой смазать майонезом. Салат украсить зернами граната.
Салат из печенки с мандаринами
Телячья печенка – 600 г
Мандарины – 4 штуки
Репчатый лук – 1 головка
Чеснок – 4 зубчика
Ядра грецких орехов – 0,5 стакана
Сливочное масло – 200 г
Растительное масло – 0,5 стакана
Лимон – 1 штука
Белое сухое вино – 2 ст. л.
Гречишный мед – 2 ст. л.
2 %-ный уксус – 2 ст. л.
Майонез – 2 ст. л.
Листья салата – 4–5 штук
Лук-порей – 100 г
Вишня (без косточек) – 5–7 штук
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Соль по вкусу
Печенку нарезать тонкой соломкой и обжарить в смеси растительного и сливочного масел. Вынуть из сковороды и выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира. В оставшееся после обжаривания печенки масло положить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, обжарить их до золотистого цвета и смешать с измельченными ядрами грецких орехов.
Мандарины очистить от кожуры и белых пленок, нарезать кубиками, соединить с луком, чесноком, грецкими орехами и печенкой.
Приготовить 2 соуса. Для первого смешать мед, сок половины лимона и уксус. Для второго взбить майонез с соком половины лимона, вином и мелко нарубленным луком-пореем.
Дно порционных вазочек выстелить листьями салата и сбрызнуть их первым соусом. На подготовленные таким образом листья выложить салат и полить его вторым соусом.
Порции салата украсить вишней и мелко нарезанной зеленью.
Салат из печенки с грецкими орехами
Куриная печенка – 200 г
Ядра грецких орехов – 0,5 стакана