500 рецептов со всего света - стр. 11
Растительное масло смешивают с уксусом, сахаром, солью, перцем или горчицей. Этой смесью заправляют салат.
Сметанная заправка
Ингредиенты:
На 100 г салата: желток яичный – 1 шт., сметана – 1 ст. ложка, уксус 3 %-ный – 1 ч. ложка, сахар – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Сметану смешивают с уксусом, сахаром, солью, перцем и желтком сваренного вкрутую яйца.
Полученной смесью заправляют салат и подают готовое блюдо к столу.
Соус «Основной»
Ингредиенты:
На 100 г салата: масло растительное – 1 ст. ложка, уксус 3 %-ный – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Растительное масло взбивают с помощью венчика, постепенно подливая уксус. В полученную массу добавляют сахар и соль.
Заправляют соусом салат и подают к столу.
Соус «Чесночный»
Ингредиенты:
На 100 г салата: сметана – 30 г, масло растительное – 2 ч. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка, чеснок – 1 долька, сахар – 0,5 ч. ложки, кетчуп – 1 ч. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Чеснок измельчают, смешивают с солью, сахаром, растительным маслом и лимонным соком. В полученную массу вливают взбитую с помощью венчика сметану и кетчуп.
Готовым соусом заправляют салат и подают к столу.
Соус «Сырный»
Ингредиенты:
На 100 г салата: сыр тертый – 50 г, творог – 1 ст. ложка, сметана – 1 ст. ложка, горчица – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления:
Творог тщательно растирают со взбитой сметаной и смешивают с горчицей и сыром.
Готовым соусом заправляют салат и подают к столу.
Соус «Зеленый»
Ингредиенты:
На 100 г салата: кефир или сметана – 30 г, огурец – 0,5 шт., зелень укропа и петрушки, лук зеленый, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Огурец натирают на мелкой терке, смешивают с кефиром или сметаной. В полученную массу добавляют измельченные зелень и зеленый лук, соль.
Готовым соусом заправляют салат и подают к столу.
Первые блюда
Щи
Ингредиенты:
Говядина – 500 г, капуста белокочанная – 500 г, вода – 3–3,5 л, помидоры – 3 шт., морковь – 2 шт., лист лавровый – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана – 4–5 ст. ложек, жир – 2 ст. ложки, мука пшеничная – 1 ст. ложка, лук зеленый, зелень петрушки и сельдерея, соль, перец душистый горошком по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо моют, кладут в глубокую кастрюлю, заливают холодной водой и варят до готовности.
Морковь и лук очищают, мелко нарезают и обжаривают в жире.
Капусту шинкуют, кладут в готовый бульон, добавляют обжаренные овощи, измельченную зелень лука, петрушки и сельдерея. Щи варят 30–40 мин.
Отдельно готовят заправку из муки, лаврового листа, душистого перца, соли, очищенных от кожицы и измельченных помидоров.