1000 рецептов на скорую руку - стр. 42
Время приготовления – 30 мин.
Икра из хлеба и чеснока
200 г пшеничного хлеба, 3 средних зубчика чеснока, 20 грецких орехов, 2 ст. ложки растительного масла, 15 г лимонного сока или уксуса.
Чеснок растереть с солью, добавить измельченные ядра грецких орехов и снова растереть. Намоченные в воде ломтики пшеничного хлеба отжать и смешать с чесночно-ореховой массой.
Полученную смесь взбить деревянной ложкой, постепенно подливая растительное масло, до образования пюре, приправить лимонным соком.
Икру выложить в салатницу и разгладить ножом.
Время приготовления – 30 мин.
Начо
Подсолнечное масло для жарки, 6 пшеничных тортилий.
Для заправки: 100 г тертого сыра «Чеддер», 1 средняя мелко нарубленная луковица, 1 мелко нарезанный свежий зеленый перец (без семян), 1 мелко нарубленный зеленый чили, 1 мелко нарезанный маринованный чили сорта «халепеньо» (по желанию), 1 ч. ложка молотого чили, ½ стакана густой сметаны.
Налить масло в большую тяжелую сковороду слоем 2,5 см и подогреть. С помощью щипцов погрузить тортилью в горячее масло. Когда тортилья подрумянится и станет хрустящей, быстро вытащить ее и обсушить на абсорбирующей кухонной бумаге. Повторить ту же операцию с оставшимися тортильями.
Разогреть духовку до максимальной температуры. Разломать каждую тортилью на 8 частей и уложить в один слой на противень. Положить на каждый кусок слой тертого сыра, зеленый перец, свежий чили и чили «халепеньо» (по желанию). Слегка посыпать молотым чили и налить на каждый начо немного сметаны. Поместить в гриль на 4–5 мин, пока сметана не запузырится и сыр не растает.
Время приготовления – 30 мин.
Огурцы фаршированные
100 г огурцов, 30 г картофеля, 20 г моркови, 10 г свеклы, 10 г репчатого лука, ½ ст. ложки растительного масла, сахар, 25 г сметаны.
Огурцы разрезать вдоль, вынуть сердцевину и нарубить ее. Затем к рубленым огурцам добавить отварной картофель, свеклу, морковь, нарезанные мелкими кубиками, шинкованный пассерованный лук, перемешать, смесь заправить сахаром, солью, перцем, растительным маслом и нафаршировать огурцы.
Подать со сметаной.
Время приготовления – 30 мин.
Помидоры, фаршированные творогом
6–8 полузрелых помидоров, 300 г нежирного творога, 2 ст. ложки изюма, корица, соль, сметана, сахар – по вкусу.
Творог пропустить через мясорубку, добавить соль, корицу, изюм, немного сахара, тщательно перемешать. У чистых, хорошо промытых помидоров средней величины срезать верхушки, вынуть сердцевину, посолить изнутри. Подготовленным творогом наполнить помидоры, полить сверху сметаной и запекать в духовке 10–12 мин.