Гостиничное дело. Сборник статей. Выпуск 2

Книга представляет собой подробное исследование современных аспектов гостиничного сервиса, акцентируя внимание на важности комфорта для гостей. Углубляясь в различные параметры комфорта, автор выделяет несколько ключевых элементов, составляющих общее представление о комфортабельном гостиничном обслуживании. В первую очередь, комфортабельность связана с положительными психологическими и физиологическими ощущениями, которые гости испытывают, находясь в гостинице. Это требует всестороннего подхода, который включает: 1. **Информационный комфорт:** Обеспечение доступа к информации о гостинице, а также об объектах гостиничной сферы для гостей. Это важный аспект, поскольку он помогает создать у гостей ощущение уверенности и эмоционального спокойствия перед поездкой. 2. **Экономический комфорт:** Здесь речь идет о простоте финансовых операций и удобстве расчетов. Например, использование клубных карт, предоставляющих скидки, играет ключевую роль в создании у гостей ощущения выгодности услуг гостиницы. 3. **Эстетический комфорт:** Включает в себя визуальные аспекты, такие как дизайн интерьера гостиницы, который должен быть приятным и привлекательным для глаз. Эстетика играют важную роль в общем восприятии комфорта. 4. **Бытовой комфорт:** Сфокусирован на создании удобных условий для проживания. Это может включать наличие необходимых удобств и оборудования в номере. 5. **Психологический комфорт:** Гостеприимное и уважительное отношение персонала к клиентам создает расслабляющую обстановку и положительное настроение. 6. **Экологический комфорт:** Обеспечивает хорошие условия внутренней среды, включая вентиляцию, освещение и чистоту. 7. **Функциональный комфорт:** Относится к удобству использования помещений и возникновению минимальных проблем в процессе эксплуатации. 8. **Комфорт безопасности:** Важный аспект, который включает в себя обеспечение безопасности как гостей, так и персонала, создавая тем самым дополнительное ощущение защищенности. Далее следует углубление в аспекты автоматизации и систем учета, что также служит улучшению общего уровня сервиса. Описываемые системы, такие как FIDELIO F&B и MICROS, являются важными инструментами для управления ресторанным и складским учетом внутри гостиницы. Система FIDELIO F&B обеспечивает взаимодействие с поставщиками, ведение учета на складах, оформление меню и калькуляцию рецептов. Важным является процесс инвентаризации и списания товаров на основе данных о продажах. Данные из системы MICROS, которая управляет кассовыми операциями, взаимодействуют с FIDELIO F&B, обеспечивая автоматическую передачу информации о продажах. Этот процесс усиливает взаимодействие разных участков, создавая единую информационную сеть, которая упрощает работу и повышает уровень обслуживания. Также книга рассматривает одну из самых практичных деталей гостиничного сервиса — размеры постельного белья, которые варьируются в зависимости от типа кровати и включают односпальные, полутороспальные, двуспальные, нестандартные и детские размеры. Важно, чтобы размеры пододеяльников, простыней и наволочек соответствовали различным стандартам, принятым в разных странах. Например, во Франции популярны подушки размером 65х65 см, тогда как в Германии они имеют размер 80х80 см. Книга детализирует, что неправильный выбор размера постельного белья может негативно сказаться на восприятии комфорта гостями, приводя к недовольству. Это подчеркивает необходимость тщательной подготовки и понимания стандартов в сфере гостиничного обслуживания, особенно перед покупкой текстильной продукции за границей. Таким образом, автор делает акцент на том, что качество гостиничного сервиса состоит из множества взаимосвязанных элементов, каждый из которых требует внимания и тщательного управления для создания идеальной атмосферы для гостей.