Домашнее вино, ликеры, настойки, наливки, коньяк, самогон из ягод, фруктов, трав

Книга представляет собой обширный сборник, посвященный искусству приготовления спиртных напитков, охватывающий различные аспекты, начиная с фестивальных традиций и заканчивая практическими рецептами. В самом начале автор подчеркивает, что алкоголь всегда был частью праздничного стола, создавая атмосферу радости и веселья. Он утверждает, что употребление спиртных напитков в умеренных количествах может улучшать общее настроение и подчеркивать праздник. Книга нацелена как на опытных виноделов, так и на начинающих экспериментаторов, желающих освоить домашнее производство спиртных напитков. Одной из центральных тем книги является процесс домашнего самогоноварения. Здесь детально прописан каждый этап, начиная с подбора ингредиентов — прессованных дрожжей, чистой питьевой воды и сырья, которое может варьироваться от картофеля до плодов и ягод. Автор акцентирует внимание на том, что качество конечного продукта напрямую зависит от качества используемого сырья и от корректного соблюдения технологий. Важным аспектом является химическая очистка самогона с помощью активированного или древесного угля, что способствует получению прозрачного и ароматного напитка. Значительное внимание уделяется разнообразию рецептов самогонов, основанных на различных фруктах и ягодах. Авторы предлагают множество пошаговых рецептов, описывающих количество ингредиентов и процесс приготовления. Например, приводятся рецепты для самогона из груш с чабрецом, яблок с отрубями и различных комбинаций из фруктов и ягод. Не обойдется и без добавления специй, таких как корица и гвоздика, которые придают напиткам уникальную нотку. Все рецепты досконально рассматривают этапы ферментации, перегонки и фильтрации, что позволяет читателям достичь высококачественного результата. В отдельной главе книги авторы впадают в детали технологии изготовления различных видов вин. Здесь рассматриваются виноградные, фруктовые и ягодные вина, предлагается их классификация на сортовые и купажные, а также деление по качеству и сроку выдержки. Упоминаются молодые, ординарные, выдержанные и коллекционные вина. Дается информация о процессах спиртового брожения, а также разъясняется, как содержание спирта, сахара и дубильных веществ влияет на качество и хранение вина. Описаны также различные виды вин, такие как натуральные, подсоленные, крепленые и ароматизированные, что подчеркивает разнообразие в мире алкоголя. Таким образом, книга представляет собой богатый источник знаний и вдохновения для любителей ресторанного дела и домашнего производства спиртных напитков. Она обращается к тем, кто хочет научиться готовить собственные алкогольные напитки, делая акцент на том, что искусство производства самогонов и вин может стать не только увлекательным хобби, но и поводом для создания атмосферного праздника на домашнем уровне.