Суши для здоровья и долголетия и другие целительные рецепты японской кухни

Книга открывает увлекательное путешествие автора в мир японской культуры, начиная с первого знакомства с ней и описания глубокого увлечения, которое возникло задолго до его фактического переезда в Японию. Автор с восторгом рассказывает о своих первых впечатлениях, возникающих при изучении языка и традиций этой страны. Японская культура, ее философия и кухня оказывают на него сильное влияние, что меняет его представления о здоровом образе жизни и побуждает к исследованию секретов японского питания. На протяжении вводной части автор подчеркивает, как японцы воспринимаются как символы красоты, здоровья и долголетия. Это наблюдение становится основным мотивом для углубленного изучения японской кухни, важных аспектов которой являются использование экзотических и полезных для здоровья продуктов и философия питания. Автор приводит наглядные примеры влияния сбалансированного питания на внешний вид и общее состояние здоровья, что переосмысливает его понимание об этом важном аспекте жизни. Для него каждый прием пищи становится не просто повседневной обязанностью, а настоящим искусством, создание которого требует философского подхода и гармонии с окружающим миром. Далее в книге идет анализ исторических изменений в японской кухне, начала интеграции мяса и рыбы в рацион, что произошло на фоне вегетарианских традиций, вызванных буддизмом. Автор рассказывает, что разрешение на использование мяса японцы получили только в 1872 году, что свидетельствует о долгих историях противоречий, связанных с пищевыми привычками. Влияние европейской кухни на японскую добавляет еще один слой к пониманию кулинарной эволюции страны. Особенное внимание уделяется мраморной говядине, которая считается одним из самых роскошных видов мяса в мире, а также блюду сукияки, знаменитому среди японцев и изготовленному на основе говядины. Традиционный японский шашлык из курицы также упоминается как один из примеров разнообразия мясных блюд в японской кухне. В последующих разделах книги акцентирется на важности рыбы и морепродуктов, которые занимают второе место по значимости после риса в японском питании. Описывается популярность сырой рыбы и таких экзотических блюд, как одори (живая рыба) и фугусаши, приготовленный из ядовитой рыбы фугу, что подчеркивает мастерство и смелость японских поваров. Темпура, блюдо, изначально приготовленное португальскими миссионерами, также рассматривается как отголосок международного влияния на японскую кулинарию. В заключительной части отрывка исследуются полезные свойства морепродуктов, таких как кальмары, осьминоги, креветки, трепанги и различные виды икры (икра, уни, масаго, тобико и тарако). Автор описывает их богатый состав, высокую питательную ценность и разнообразие способов использования в японской кулинарии. Упоминание о пользе этих продуктов для здоровья подчеркивает важность их регулярного потребления в японском рационе. Вся эта информация в книге не только открывает читателю тайны японской кухни, но и помогает понять, как философия питания и внимание к качеству продуктов влияют на облик и здоровье японцев, раскрывая перед читателем удивительный мир японской культуры и ее кулинарного искусства.