Аннотация
Из описания видно, что в книге идет речь о приготовлении различных блюд восточной кухни, в том числе плова, супов и других блюд в казанах. Казаны используются для тушения продуктов без их разваривания, благодаря своей форме с выпуклым дном из чугуна. Рассматривается выбор казана в зависимости от способа приготовления блюд и его общего объема.
Далее приводятся рецепты различных супов из рыбы и морепродуктов, таких как суп из пикши с картофелем и вермишелью, острый суп с кальмарами и капустой, суп из минтая с пряностями, суп из скумбрии с пряностями, суп из хека и каракатиц с пряностями и гренками под соусом. Каждый рецепт содержит список ингредиентов и пошаговые инструкции приготовления.
Заключительная часть описывает различные варианты приготовления плова с использованием баранины. Приводятся рецепты плова с бараниной и айвой, плова из жирной баранины и курдючного сала, плова из говядины с зеленью, слоеного плова из баранины и многие другие. Каждый рецепт содержит детальный список ингредиентов и пошаговые инструкции для приготовления плова.
Таким образом, книга представляет широкий ассортимент блюд восточной кухни, описывает способы приготовления с использованием казанов и приводит рецепты для приготовления супов из рыбы и морепродуктов, а также различных вариаций плова с бараниной. Читатель может узнать о разнообразии восточных блюд и научиться их готовить, следуя подробным инструкциям из книги.
