Аннотация
Книга, которую мы рассматриваем, фокусируется на важной теме питания для людей с определёнными медицинскими диагнозами, такими как целиакия и гиполактазия. Эти состояния подразумевают непереносимость определённых веществ — в случае целиакии это глютен, содержащийся в злаках (пшеница, рожь, ячмень), а в случае гиполактазии — лактозу, находящуюся в молочных продуктах. Диагнозы требуют от людей строгого соблюдения специальных диет, что, в свою очередь, может вызывать множество трудностей в повседневной жизни, поскольку традиционные и любимые блюда, такие как хлеб, пицца, молоко и молочные продукты, оказываются под запретом.
Автор книги стремится показать, что эти ограничения не столь тяжки, как могут показаться на первый взгляд, и предлагает множество вкусных и разнообразных альтернатив, которые могут обогатить рацион людей, придерживающихся безглютеновых и безлактозных диет. В этом контексте представлен список разрешённых продуктов, включая свежие овощи, фрукты, мясо и рыбу (без панировки), бобовые и новые виды муки и альтернативного молока, которые могут стать отличной основой для здорового рациона.
Ключевым моментом является внимание к скрытым источникам аллергенов, которые могут присутствовать в кондитерских изделиях и различных обработанных продуктах, включая лекарства. Это подчеркивает важность тщательного выбора продуктов и внимательности при их употреблении.
Для того чтобы улучшить вкус блюд при строгих диетических ограничениях, автор предлагает разнообразные рецепты соусов и заправок, включая чесночные, укропные и лимонные масла, которые могут значительно обогатить вкус даже самых простых блюд. Эти ароматизированные масла позволяют экспериментировать с новыми сочетаниями и добавляют новые ноты в привычные рецепты.
Книга делится множеством рецептов, представляя в первой части различные соусы — такие как брусничный и грибной соусы, а также интересные варианты заправок, например, хренодер и аджика. Каждый рецепт включает детали о необходимых ингредиентах и методах приготовления, что позволяет читателю легко воспроизводить их.
Вторая часть книги фокусируется на салатах, начиная с классики, как салат из свеклы и грибной винегрет, и заканчивая современными комбинированными салатами, например, с авокадо и рисом, приправленным соевым соусом. Эти рецепты акцентируют внимание на свежих овощах, поощряя комбинирование разнообразных ингредиентов и использование соусов, что делает блюда не только вкусными, но и питательными.
В целом, книга служит полезным руководством для людей, которые хотят адаптировать свое питание к специфическим медицинским требованиям, демонстрируя, что, несмотря на ограничения, разнообразие и вкус в еде остаются возможными.
