Ефим Кундель

Книга, которую рассматривает приведенный отрывок, посвящена важной теме соусов в кулинарии и их роли в создании разнообразных вкусовых композиций. Она начинается с утверждения о том, что соусы являются неотъемлемым элементом современной кухни, без которых невозможно представить полноценное приготовление пищи. В этом контексте автор приводит в качестве примера рекламный ролик о кетчупе, который подчеркивает, что «без соуса нет жизни». Эта фраза становится краеугольным камнем философии книги, акцентируя внимание на том, насколько соусы могут обогатить опыт питания. Далее в книге рассматривается, что такое соусы, их классификация и основные принципы их приготовления. Автор, Михаил Генделев, делится простыми методами создания основных соусов, таких как белый, красный, голландский, сметанный, томатный и соус розмари. Каждый из этих соусов имеет свои уникальные ингредиенты и способы приготовления, что подчеркивает разнообразие и индивидуальность каждого из них. Классификация соусов в книге ...

Книга, о которой идет речь, предлагает читателю увлекательное путешествие по истории супа, подчеркивая его значение в различных культурах и эпохах, начиная с первобытных времен и заканчивая современными инновациями в производстве этого блюда. Согласно изложению, первые супы, вероятно, появились более 300 тысяч лет назад. Это блюдо имело очень простую форму: для его приготовления достаточно было сварить мясо. Этот элементарный процесс стал основой для многих вариаций супа, которые развивались с течением времени в разных уголках мира. Автор подчеркивает, что суп издавна был не только способом приготовления пищи, но и отражал культурные и социальные изменения, происходившие в обществах. Книга уделяет значительное внимание развитию супов в различных кухнях. Например, супи римской, арабской и китайской кулинарий становятся важными главами в истории этого блюда. Каждая культура добавляет свои уникальные ингредиенты и технологии приготовления. Арабские супы, например, сохранили свою традици...