Крис Ван Туллекен

В книге рассматривается важная тема ультрапереработанных продуктов (УПП) и их воздействия на здоровье человека, с акцентом на продукцию, как мороженое, принимая во внимание как технологии его производства, так и эффекты на потребителей. Первоначально рассматривается технология создания УПП, например, мороженого, где особую роль играют эмульгаторы и камеди. Эти ингредиенты помогают избежать образования кристаллов льда, улучшая текстуру продукции. Пол, опытный специалист в этой области, объясняет, как использование восстановленных молочных продуктов и растительных масел вместо дорогих традиционных ингредиентов позволяет значительно снизить стоимость, что делает эту продукцию более доступной для населения. Он приводит пример компании Cream o' Galloway, чей подход к использованию натуральных ингредиентов усложняет логистику и увеличивает цену продукта. Далее автор делится своим личным опытом, связанным с началом УПП-диеты. Он осознает, как ультрапереработанные продукты влияют на его прив...