Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть - стр. 7
● E270 – Молочная кислота. Производится естественным образом в нашем организме при распаде глюкозы – основного поставщика энергии для мышц и мозга. Чем активнее идет работа мышц и мозга, тем больше молочной кислоты образуется в организме человека.
● E297 – Фумаровая кислота. Присутствует в любых живых клетках, являясь участником цикла лимонной кислоты. Клетки нашей кожи естественным образом вырабатывают фумаровую кислоту под действием солнечного света.
Антиокислители
Антиокислители помогают увеличить срок хранения продуктов в силу того, что замедляют в них процесс окисления. Взаимодействуя с килородом, эти вещества предохраняют жиры и жиросодержащие продукты от порчи, фрукты, овощи от потемнения, тормозят ферментативное окисление вина, пива и безалкогольных напитков. Процесс такого хранения требует большого расхода самих антиоксидантов, поэтому, чем их больше в продукте, тем дольше он сохраняется.
Однако срок годности невозможно увеличивать до бесконечности, да и очень высокая концентрация пищевых добавок в продукте не добавляет ему пользы, вернее, наоборот, может стать причиной расстройства пищеварительной системы или даже серьезного отравления.
Некоторые антиоксиданты просто опасны, особенно для детей:
● E310 (пропилгаллат),
● E320 (бутилгидроксиниазол (БГА),
● E321 (бутилгидрокситолуол).
Самым безопасным же антиокислителем считается E300 (аскорбиновая кислота), которая нам необходима, поскольку участвует во многих процессах, протекающих в нашем организме.
К разряду безопасных и даже полезных относятся также:
● Е301 (аскорбат натрия) препятствует развитию атеросклероза, способствует уменьшению риска сердечных заболеваний.
● Е307 (токоферол, витамин Е) защищает наш организм от токсинов, принимает участие в биосинтезе белков, дыхании клеток и других процессах клеточного метаболизма, замедляя процесс старения.
● Е322 (лецитин) содержится практически во всех клетках и нужен для обновления и восстановления поврежденных тканей.
● Е333 (цитраты кальция) – источник кальция, способствует предотвращению развития рака толстой кишки и других злокачественных опухолей.
● E363 (янтарная кислота) участвует в клеточном дыхании. Помогает улучшить работу сердца, печени, мозга, способствует растворению камней в почках, укрепляет иммунитет, тормозит воспалительные процессы, нормализует деятельность нервной системы.