Здоровая беременность и естественные роды: современный подход - стр. 24
Белки картофеля самые полноценные из всех известных растительных белков: они содержат 14 из 20 необходимых организму аминокислот.
Минусы картошки – высокая калорийность и способность вызвать вздутие живота. По этой причине в употреблении такой ценной в питательном отношении картошки следует соблюдать меру.
В силу традиций в России наиболее распространена белокочанная капуста, между тем как другие сорта (цветная, краснокочанная, савойская, брюссельская, листовая, пекинская, кольраби, брокколи) ничем не уступают по питательным свойствам, а по некоторым показателям даже превосходят свою более привычную для нас сестренку.
Не менее ценна для вашего стола капуста. Помимо того что она является настоящей кладовой витаминов и минеральных веществ, это еще источник незаменимых для человеческого организма белков и капустной клетчатки, которая выводит из организма избыточный холестерин и стимулирует функции кишечника. Пищеварению способствуют еще и содержащиеся в капусте жироподобные вещества – липиды.
Учтите еще на будущее, что в сырой и квашеной капусте (сейчас их вам лучше не употреблять или употреблять, но немного, потому что они способствуют вздутию живота) содержится тартроновая кислота, которая задерживает в организме превращение углеводов в жир и таким образом помогает бороться с ожирением. К сожалению, при тепловой обработке эта кислота разрушается.
Витамины и микроэлементы, разумеется, содержатся в большом количестве в свекле и морковке. Помимо того что это вкусно, это еще полезно для желудка, а морковь, кроме того, содержит в большом количестве фитонциды, которые обладают противомикробным действием.
Но обратите внимание – нельзя употреблять бобы и фасоль в сыром виде. В них содержатся вещества, которые могут вызвать отравление, а при тепловой обработке они разрушаются. Кроме того, варите фасоль для супа отдельно, так как отвар из нее может плохо подействовать на почки (то есть отдельно варите фасоль до полуготовности, сливаете воду и только потом добавляете в суп).
И (опять буду повторять про витамины и микроэлементы) другие овощи – тоже весьма ценные продукты питания. Всегда можно подобрать что-нибудь по своему вкусу.
Нужно также сказать о бобовых – диетологи не рекомендуют их для беременных, но признают, что по содержанию белков они намного опережают мясо. Поэтому сейчас мы сделаем шажок в сторону и поговорим о вегетарианстве.
Не секрет, что взрослый человек может прожить довольно долго, питаясь пищей растительного происхождения и совершенно не употребляя мяса. Если он не просто перешел на салатики, а правильно организовал свой рацион и организм в достаточном количестве получает необходимые белки, жиры, витамины и микроэлементы, такая диета ему не повредит – более того, человек обычно ощущает улучшение своего самочувствия.