Здоровая беременность и естественные роды: современный подход - стр. 26
А сейчас запаситесь терпением, потому что я буду петь оду молоку (проявите снисхождение к моему восторгу и улыбнитесь).
Мы с вами – млекопитающие. Молоко – наша самая первая пища.
Молочные белки содержат все незаменимые аминокислоты. Без любой из этих аминокислот невозможна жизнь человека.
Молочные белки содержат все незаменимые аминокислоты. Без любой из этих аминокислот невозможна жизнь человека.
Жир молока – лучший из известных пищевых жиров по составу, вкусу и усваиваемости.
Молоко богато солями кальция, магния, фосфора и калия, причем усваиваются из молока они лучше, чем из крупы, хлеба или овощей. Молоко содержит микроэлементы, которые идут на создание крови и необходимы для работы щитовидной железы.
В любое время года в молоке вы найдете обширный комплекс витаминов, ферментов, гормонов, иммунных тел, которые эффективно помогают бороться с болезнями.
По полноте химического состава с молоком не может сравниться никакая другая пища. На одном только молоке ребенок нормально растет, прибавляет в весе, умнеет на глазах – и не испытывает никакой необходимости в дополнительном питании. Молоко содержит более сотни различных компонентов в самом благоприятном сочетании.
Иногда возражают, что не все люди могут пить свежее молоко. Виной тому молочный сахар лактоза (тоже уникальный пищевой продукт, без которого невозможна работа кисломолочных бактерий). У некоторых людей по окончании младенческого возраста перестает вырабатываться фермент лактаза, который идет на расщепление лактозы. Чаще всего причиной такого явления бывают генетические особенности (не путайте с генетическими заболеваниями: у некоторых народов отсутствие во взрослом состоянии лактазы – норма). Однако если вы относитесь к европейскому типу, то находитесь в той самой группе, где это явление встречается реже всего. И даже если у вас нет лактазы – кисломолочные продукты, где лактоза уже переработана в молочную кислоту, вполне для вас подойдут.
Я не буду подробно разбирать весь ассортимент молочных продуктов: каждый из них хорош в своем роде, и даже самый привередливый человек может подобрать себе что-нибудь по своему вкусу. В каких-то молочных продуктах больше жира, в каких-то – белка, однако все они славятся своей пищевой ценностью.
Конечно, молоко из магазина – совсем не то, что молоко прямо от коровы. Тем не менее запомните некоторые полезные сведения.
Молоко жирностью менее 3,2 % не так полезно в пищевом отношении, как более жирное, и дело даже не в количестве молочного жира, а в том, что при отделении жира пострадали белки.