Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней - стр. 17
.
Суточную норму я рассчитала исходя из среднего значения 4000 ORAC (рекомендованных учеными 3500–4500 ORAC). Так что употребите вы чуть больше или чуть меньше ORAC – не слишком важно. А вот в 2–3 раза больше – очень здорово. Сравняетесь с долгожителями.
Естественно, не стоит есть один-единственный продукт, лучше сочетать разные. Не нужно съедать все, что здесь перечислено – просто прикидывайте, сколько ORAC вы съели за день, примерно так, как считаете калории. Так, мы можем съесть немного вареного картофеля, посыпав его луком, душицей и перцем – и набрать нужное количество ORAC.
И еще одно замечание. Не принимайте эти цифры за догму: все-таки наш организм кроме антиоксидантов нуждается в белках, жирах и углеводах, витаминах и микроэлементах. Так что разнообразьте свой стол, не забывая, что почти в любой пище есть и антиоксиданты.
8 овощей, желательных на нашем столе, и их ORAC
8 фруктов, желательных на нашем столе, и их ORAC
8 видов ягод, желательных на нашем столе, и их ORAC
8 видов орехов желательных на нашем столе, и их ORAC
8 видов пряностей, желательных на нашем столе, и их ORAC
8 пряных овощей, желательных на нашем столе, и их ORAC
8 пряных трав, желательных на нашем столе, и их ORAC
Поскольку некоторые из указанных в таблицах овощей бывают разными (например, белокочанная и краснокочанная капуста) и едим их мы в разном виде (сыром, вареном и т. д.), то где нужно я указала лишь максимальное значение ORAC для данного продукта, подробности читайте ниже, в описаниях этих продуктов.
Овощи
Капуста
«Хлеб да капуста лиха не допустят» – так на Руси отзывались о капусте.
Но мы-то знаем, что капуста бывает разной. Самая богатая антиоксидантами – вареная или тушеная краснокочанная капуста (ORAC 3145), у свежей белокочанной показатель самый низкий (529), зато у нее же, но тушеной – 1770, а между ними расположились другие виды капусты, приготовленные самыми разными способами, (см. Приложение), – цветная капуста разных оттенков, брокколи (свежая и тушеная).
Капуста – лекарь, так что всегда вводите ее в рацион:
✓ сок свежей капусты вылечивает язву желудка и двенадцатиперстной кишки, особенно у пациентов с пониженной кислотностью;
✓ при заболевании печени и желчного пузыря рекомендуют съедать перед обедом салат из свежей капусты с подсолнечным маслом, но без соли;
✓ капустный рассол помогает наладить работу кишечника;
✓ при сахарном диабете 300 граммов капусты, съедаемой ежедневно, значительно нормализуют содержание сахара в крови;
✓ при гриппе, ангине, бронхите помогает свежий капустный сок;