Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост - стр. 17

Молоко – 200 г,

Желток сырой – 1 шт.,

Чеснок – 30 г,

Соль, зелень – по вкусу.

Отварите в подсоленной воде картофель, разомните его. Добавьте растертый с солью чеснок и варите несколько минут. Затем добавьте размешанный в молоке желток и масло. Варите еще 5 минут, затем посыпьте зеленью и подавайте к столу.

К такому супу хорошо подать гренки из черного хлеба.

Понадобится:

Картофель – 300 г,

Лук-порей – 150 г,

Масло растительное – 50 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи – по вкусу.

Очистите, промойте и нарежьте картофель. Мелко нашинкуйте лук, добавьте к картофелю, залейте все это небольшим количеством горячей воды, добавьте масло, соль и специи. Варите до мягкости, посыпьте зеленью, доведите до готовности на медленном огне.

Понадобится:

Картофель – 1 кг,

Лук репчатый – 250—300 г,

Чеснок – 50 г,

Толченый стручковый перец,

Соль, специи, зелень – по вкусу.

Тонко нашинкуйте лук, положите в кастрюлю, добавьте толченый чеснок, влейте 1 стакан горячей воды и варите на слабом огне до кипения. После того, как луково-чесночная масса закипит, положите крупные кубики картофеля, соль, специи, перец и варите до готовности картофеля. При подаче на стол посыпьте суп зеленью.

Понадобится:

Картофель – 600—800 г,

Морковь – 100 г,

Лук репчатый – 80 г,

Корень сельдерея – 50 г,

Лук-порей – 80 г,

Мука пшеничная – 50 г,

Масло растительное – 50 г,

Петрушка свежая,

Соль, специи – по вкусу.

Морковь и сельдерей отварите в подсоленной воде, выньте из отвара и положите в него картофель. Лук-порей и репчатый лук нашинкуйте и пассеруйте на растительном масле, добавьте просеянную муку, продолжайте пассеровать еще пять минут. В полученную смесь добавьте немного отвара, влейте в суп, добавьте нарезанные морковь и сельдерей и доведите до кипения. При подаче на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Понадобится:

Картофель – 500 г,

Морковь – 100 г,

Лук репчатый – 80 г,

Макароны – 150 г,

Масло растительное – 50 г,

Томатная паста – 40 г,

Душистый перец – 10 горошин,

Петрушка,

Соль, специи – по вкусу.

В кипящую воду положите макароны, варите до полуготовности, затем положите в суп пассерованные на масле морковь, петрушку, лук и томатную пасту.

Картофель нарежьте кубиками и положите вместе с другими овощами и специями. Варите до готовности овощей.

Примечание: если макароны мелкие (к примеру, тонкая соломка), то лучше их положить к концу варки.

Понадобится:

Цветная капуста – 400 г,

Картофель – 300 г,