Вкусные женские истории - стр. 25
Печешь торт еще 45–50 минут при 180 °C. Даешь торту немного остыть и осторожно вынимаешь из формы – он очень хрупкий.
Подавать торт лучше теплым, разрезав на порционные куски.
Тыквенный пирог на День благодарения
У нас в России считается, что американцы готовят тыкву и всяческие блюда из нее на Хэллоуин. На самом же деле, в этот праздник они просто «потрошат» тыквы, делая из них маски и светильники. А саму тыквенную мякоть используют месяц спустя, в четвертый четверг ноября – на День благодарения. Тут уж и тыквенные смузи, и пюре, и супы, и, конечно, их любимый тыквенный пирог. Он получается очень вкусным, и для меня большая загадка, почему он никак не приживается в других странах мира, как, скажем, их яблочный пирог или уже поднадоевшая всем шарлотка.
Для теста:
1 1/2 стакана пшеничной муки + на подпыл
1/2 ч. л. соли
1/2 стакана хорошего сливочного масла
1 яичный желток
около 1 ст. л. ледяной воды
Для начинки:
900 г мякоти тыквы
вода
2 крупных яйца (лучше домашних)
6 ст. л. сахара
4 ст. л. кленового сиропа (можно брать любой, лучше из аптеки – шиповниковый и т. п.)
1 стакан густых сливок
1 ст. л. смеси любимых домашних пряностей (перец, корица, гвоздика, тертый мускатный орех, молотый имбирь)
1/2 ч. л. соли
сахарная пудра
Просеиваешь муку и соль в глубокую миску. Растираешь муку с маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавляешь яичный желток и столько ледяной воды, чтобы замесить тесто.
Скатываешь тесто в шар, заворачиваешь его в пищевую пленку и убираешь в холодильник на 30 минут.
В это время можно приготовить начинку. Достаешь из морозилки или из холодильника мякоть тыквы. Нарезаешь ее кубиками. Кладешь в кастрюлю с толстым дном, добавляешь воды, чтобы она закрывала тыкву, и варишь до мягкости.
Разминаешь тыкву в однородную массу, перекладываешь в сито или дуршлаг и даешь стечь жидкости.
Раскатываешь тесто на слегка присыпанной мукой доске и застилаешь им круглую форму со съемным дном. Прокалываешь тесто вилкой и закрываешь его промасленным пергаментом. Одновременно разогреваешь духовку до 200 °C, а тесто убираешь в холодильник.
Через 15 минут ставишь тесто в духовку. В течение 10 минут печешь тесто с бумагой, потом еще 5 минут – без бумаги.