Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - стр. 21

Ингредиенты

• 1 средний кочан капусты

• 3–4 яйца

• ^>1/_>2 стакана сухарей

• 1 луковица

• 1 ст. ложка масла

• ^>1/_>2 стакана молока

• 1 ст. ложка крахмала

• соль

• молотый перец

• 2 стакана сметанного соуса

Приготовление

Кочан капусты разрезать вдоль на части, отварить их в подсоленной воде, затем мелко порубить.

Масло растереть в миске, добавить желтки, крахмал, сухари, молоко, капусту, поджаренный на масле лук, по вкусу соль, перец, все перемешать и ввести взбитые белки.

Противень или миску смазать маслом, посыпать сухарями и выложить туда приготовленную капустную массу.

Сверху посыпать сухарями, обложить кусочками масла и запекать в духовке.

Ингредиенты

• 1 средний кочан краснокочанной капусты

• 1 стакан фасоли

• ^>1/_>2 ст. ложки муки

• 1 ст. ложка масла

• 2 луковицы

• 2 ст. ложки томатного пюре

• соль

• сахар

Приготовление

Предварительно замоченную фасоль сварить. Краснокочанную капусту разрезать на четырехугольные куски, положить в кастрюлю, добавить немного воды, жир и тушить.

Тогда капуста станет мягкой, добавить отваренную фасоль, поджаренную на масле муку, лук, томатное пюре, соль, сахар и кусочки вареного мяса (не обязательно), все перемешать и тушить еще в течение нескольких минут.

Ингредиенты

• 700–800 г муки

• 30–50 г свежих дрожжей

• 500 мл молока

• 250 г сливочного маргарина

• 2–3 ст. ложки сахара

• 2 ст. ложки растительного масла

• соль на кончике ножа

• 1 желток

Для начинки:

• 800 г свежей капусты

• 5 луковиц

• 200 г сливочного масла

• 5 яиц

• сахар

• черный молотый перец

• соль

Приготовление

Для приготовления начинки капусту порубить, посолить, дать постоять, чтобы она пустила сок.

После чего хорошо отжать руками и обжарить с мелко нарубленным луком на масле, добавив соль, сахар и перец. Капуста должна хорошо подрумяниться.

Замесить тесто, дать расстояться 1–1,5 часа, разделить на 2 части и раскатать на пласты толщиной 1 см. Охладить начинку, уложить ее ровным слоем на пласт теста.

Поверх капусты положить кружочки сваренного вкрутую яйца, слегка посолить, сверху прикрыть другим пластом.

Края защипнуть, оставить пирог для расстойки на 10–15 минут. Затем смазать его желтком, наколоть вилкой и выпекать до готовности.

Ингредиенты

• 10 кг капусты

• 1 кг яблок антоновки

• 750 г моркови

• 200–250 г соли

• клюква

• брусника по вкусу

Приготовление

Перед квашением капусту освободить от верхних зеленых листьев, после чего нашинковать или порубить.

Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. Морковь нарезать кружками или тонкими брусочками.