Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - стр. 19

• ^>1/_>2 ст. ложки тертого сыра

• 2 яйца

• 1 ст. ложка маринованных ягод

Приготовление

Свежую белокочанную капусту нашинковать, положить в посуду, добавить немного воды, накрыть крышкой, поставить на огонь и, периодически помешивая, тушить до готовности.

Нашинкованные коренья слегка обжарить в масле, добавить томат-пюре, затем очищенные и мелко нарезанные соленые огурцы и муку.

Поджаренные коренья смешать с капустой, добавить специи, каперсы и тушить еще 10–15 минут, периодически помешивая.

В готовую капусту добавить соль, сахар, перец, сложить ее горкой на смазанную маслом сковороду, посыпать тертым сыром или измельченными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.

Перед подачей на стол украсить маринованными ягодами и вареными яйцами.

Ингредиенты

• 1,5 л бульона или воды

• 2 картофелины

• 3 моркови

• 200 г белокочанной капусты

• 3 ст. ложки молока

• 3 ст. ложки пшеничной муки

• 2 ст. ложки сливочного масла

• 150 г острого плавленого сыра

• зелень по вкусу

• соль

• перец

Приготовление

Очищенные и вымытые картофель, морковь и капусту измельчить, отварить в небольшом количестве воды в кастрюле, затем откинуть на дуршлаг и протереть сквозь сито.

В горячее молоко осторожно, тщательно перемешивая, добавить пшеничную муку, соль, перец, затем ввести растопленное сливочное масло и все перемешать.

Соединить соус с протертыми овощами, переложить в горшочек, добавить соль и перец.

Сыр натереть на терке, посыпать им суп, закрыть горшочек крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку на 15–20 минут.

Перед подачей к столу суп разлить по порционным тарелкам, посыпать измельченной зеленью.

Ингредиенты

• 500 г говядины (или свинины)

• 150 г ветчины

• 2 ст. ложки смальца

• 800 г белокочанной капусты

• 1 луковица

• 200 г свежих яблок

• 100 г помидоров

• соль

• перец

Приготовление

Мясо отделить от костей, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и выложить в посуду с разогретым жиром.

Поверх мяса положить нарезанную тонкими ломтиками ветчину, соломкой – свежую белокочанную капусту, нашинкованный репчатый лук, очищенные и нарезанные дольками свежие яблоки, помидоры.

Влить бульон и тушить до готовности.

Ингредиенты

• 500 г свинины

• 100 г маргарина

• 1 луковица

• 1 небольшой кочан свежей капусты

• 2 ст. ложки томатной пасты

• 500 мл бульона (или воды)

• соль

• молотый перец

Для клецек:

• 400 г черствого белого хлеба

• 3 ст. ложки манной крупы

• 2 яйца

• 2 ст. ложки масла

• молоко (для размачивания)

• мускатный орех

• соль

Приготовление