Варенья, джемы, повидло. Лучшие рецепты сладостей из вашего урожая - стр. 11
Крем-ликер «Малиновый король»
4 яйца, 0,5 л малинового варенья, 250 г сливок, 400 мл водки, пакетик ванильного сахара, 2 ст. л. какао, 2 ст. л. сахара.
1. Отделить желтки и взбить их с сахаром.
2. Какао хорошо размешать со сливками.
3. Процедить варенье.
4. Продолжая взбивать желтки, постепенно добавлять в них сливки, варенье и водку.
5. В самом конце добавить ванилин.
6. Процедить сквозь сито и разлить по красивым бутылкам. Закупорить. Ликер готовится незадолго до употребления.
Примечание: если использовать сок вместо варенья, то долю сахара следует увеличить до половины стакана, а количество сока уменьшить до 250 г. Сок и сахар предварительно прокипятить (оставив 2 ст. л. для взбивания желтка).
Остатки после процеживания варенья залить холодной кипяченой водой, размешать, процедить сквозь сито, получится вкусный напиток.
Рецепт К. Климовой
Ликер из черноплодной рябины
1,5 кг ягод, 1 кг сахара, 2 ст. воды, 2 г лимонной кислоты, 0,5 л водки.
1. Ягоды, сахар и воду прокипятить 20 мин.
2. Остудить. Ягоды откинуть на дуршлаг, сироп процедить через сито.
3. В остывший сироп добавить лимонную кислоту и влить водку.
4. Разлить по красивым бутылкам и закупорить.
5. Оставшиеся ягоды выложить на деревянную доску и высушить. Получится изюм. Хранить в закрытых стеклянных банках.
Рецепт И. Якушевой
Ликер из малины
В широкогорлую бутыль положить 500 г свежей зрелой малины и залить одним литром 70 % спирта.
1. Завязать горло тканью и держать 3-4 недели в прохладном месте.
2. Затем приготовить сироп из 500 г сахара в половине литра воды, вскипятить, охладить и влить в банку с малиной.
3. Помешать, отфильтровать и разлить по бутылкам.
Чем дольше такой ликер хранится, тем лучше становится.
Крем-ликер «Чарли»
На 1 л ликера потребуется 4 яйца, 2 ст. л. сахара, пол-литра молока, 2 ст. л. какао, пол-литра малинового сиропа, 200 мл спирта, 2 пакетика по 10 г ванильного сахара.
1. Отделить 4 желтка и взбить их с 2 ст. л. сахара.
2. Вскипятить 0,5 л молока и всыпать в него 2 ст. л. какао, хорошо размешать.
3. Остудить и, постепенно добавляя, продолжать взбивать вместе с желтками.
4. Продолжая взбивать, постепенно добавить малиновый сироп, спирт и ванильный сахар.
5. Процедить два раза через мелкое сито, перелить в красивую бутылку.
Крем-ликер готовят незадолго до употребления.
Ликер «Пьяный творог»
1 л спирта, 1 л молока, 1 лимон, 800 г сахара.
1. Мелко нарезать лимон, вынуть зерна. Лимон опустить в спирт и настоять не менее недели.
2. Вскипятить молоко, растворить в нем сахар.
3. Когда молоко немного остынет, перелить его в трехлитровую банку, туда же влить водку с лимоном.