Уличные печи и барбекю - стр. 12
Зачистку пода производят следующим образом: на под насыпают слой мелкого песка, после чего аккуратно шлифуют его гладким кирпичом, чтобы добиться ровной поверхности.
Боковые стенки, располагающиеся под сводом перекрыш, образуют стенки коробки. Пространство между ними засыпают мелким песком, а сверху устанавливают перекрышу из одного ряда кирпича. В некоторых случаях всю эту конструкцию полностью выкладывают из кирпича. Подобные стенки слабо отдают тепло, что очень важно для уличной печи.
Самоварники в русской печи имеют круглую или квадратную форму, очень часто их снабжают дверками. Обыкновенные самоварники закрывают коробочкой из кровельной стали. Не стоит использовать для этой цели деревянные элементы, так как при слишком высокой температуре они могут воспламениться. Для самоварника оборудуют отдельный канал с собственной задвижкой, благодаря чему можно сохранить в печи тепло.
Если канал самоварника находится между вьюшкой и задвижкой, то при установке самовара вполне достаточно открыть одну задвижку, но она обязательно должна располагаться выше вьюшки.
Непосредственно над варочной камерой находится перекрыша печи. Эту кладку между собой стягивают угловой сталью несколькими способами. В одном случае концы стали должны достигать середины перетрубья, их крепят в кладке за счет проволочных мочек. Другая технология заключается в выводе концов стяжки на лицевую поверхность печи, которые должны выдаваться за ее пределы на 20–30 мм. Эти концы просверливают, а в проделанное отверстие помещают стальной прут, который с двух сторон закрепляют гайками. Пруток можно установить таким образом, чтобы он вплотную подходил к кирпичной кладке или немного отступал от нее.
Если концы выйдут за пределы лицевой поверхности печи на 100–200 мм, их стягивают прутком так, чтобы он находился на расстоянии примерно 10 см от кладки. Впоследствии его окрашивают.
Конструкция простой русской печи включает в себя подпечье, варочную камеру и трубу. С ее передней стороны находится стенка с отверстием – устье печи. Чтобы дрова горели лучше, их кладут максимально близко к устью. Горячие газы, образующиеся в процессе горения, будут нагревать свод варочной камеры, ее стенки и под. Посуду с пищей помещают близко к устью – на под горнила или немного дальше. Для выпечки хлеба горнило полностью очищают от золы, а под подметают метлой или веником.
Этапы работы
При кладке печи строго соблюдают порядовку и внимательно следят за выполнением перевязки швов. Средние размеры уличной русской печи: длина – 1650 см, ширина – 1270 см, высота – 2380 см.