Твоя пиццерия - стр. 15
Для приготовления пиццы в микроволновой печи понадобится специальное блюдо, слегка зауженное кверху. Но, в принципе, можно обойтись и обычным широким блюдом. Приобретите специальные формы для нее, они бывают различных размеров и вполне вас устроят.
Полезные советы
Вынув пиццу из печи (духовки), поставьте ее в форме на тряпку, смоченную холодной водой, и охладите. После этого вы легко вынете ее из формы.
Широкие, плоские пластины с длинной деревянной ручкой, изготовленные из термостойкого пластика или специально обработанного металла, используют в профессиональных поварских печах. Итальянцы – «родители» пиццы – просто раскатывают полужидкое тесто на этих пластах, заправляют разнообразной начинкой, придают тесту нужную форму и отправляют еще сырую пиццу в печь.
Самостоятельно можно приготовить пиццу традиционной, круглой формы на обычном противне или в специальной круглой форме диаметром от 10 до 35 см.
Противень предварительно смазывают растительным маслом, выкладывают на него тесто, деревянной скалкой раскатывают его в пласт толщиной 1—2 см и выравнивают специальным большим кухонным ножом. Внутрь теста закладывают начинку, равномерно ее распределяют. Затем закрепляют кончики теста, придавая ему нужную круглую форму. Оформленную пиццу посыпают большим количеством тертого сыра, отправляют в разогретую печь и готовят на медленном огне.
В микроволновой печи обычно не готовят, а лишь разогревают или приготавливают полуфабрикат. Для этого нужно всего лишь вынуть пиццу из упаковки и поставить ее в микроволновку на режим размораживания, а затем на 15—20 минут на режим приготовления. И ваша пицца готова!
Теперь о форме пиццы. Помимо четырех классических – круглой, квадратной, прямоугольной и треугольной, существует еще масса самых разнообразных форм. Взяв за основу какую-то одну из четырех классических, можно выпечь пиццу какой хотите формы.
Даже обычную прямоугольную пиццу несложно разнообразить например, сложив в виде конвертика.
В принципе, все виды пиццы можно условно разделить на два типа – закрытый и открытый. Открытая форма используется чаще всего. Она придает изделию эстетический вид, к тому же традиционный.
Другое дело – закрытые формы пиццы. И хотя они похожи внешне на обыкновенный пирог с капустой, но все же это сочная, ароматная, потрясающая пицца с тянущимся сыром. Причем именно в закрытых пиццах сыр становится таким «тянучим».
По размеру различают мини-пиццы, миди-пиццы и макси-пиццы. Первые составляющие обозначения размеров произошли от английских слов. Например, mini в переводе означает «маленький», maxi, соответственно, является «большим», и midi подразумевает «средний». Для каждого размера существует свой определенный диаметр. Например, мини – это пиццы с диаметром до 20 см, миди – от 20 до 35 см, ну а макси – это максимальный диаметр – больше 35 см.