Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - стр. 18

Готовый творожник нарезают порционными кусками и украшают кусочками апельсинов.

Для теста:

♦ 250–300 г муки

♦ 120 г сливочного масла

♦ 100 г сахара

♦ 2–3 г соли

♦ 5 г разрыхлителя

Для начинки:

♦ 450 г творога 1 %-ной жирности

♦ 2 яйца

♦ 50 г сахара

♦ 70 г малинового варенья

Для украшения:

♦ 200 г сметаны

♦ 200 г ягод малины

Муку перемешивают с сахаром, солью и разрыхлителем. Холодное сливочное масло рубят ножом. Подготовленные ингредиенты руками растирают в крошку. Яйца взбивают венчиком, постепенно добавляя сахар. Полученную смесь соединяют с творогом, вареньем и тщательно перемешивают.

Форму для выпечки выстилают кулинарной бумагой и высыпают в нее половину теста. Сверху выкладывают начинку и накрывают ее оставшейся крошкой. Изделие помещают в разогретую до 180° С духовку и выпекают 35–40 минут. Готовый творожник нарезают порционными кусками, украшают ягодами малины и подают со сметаной.

Для теста:

♦ 250–300 г муки

♦ 120 г сливочного масла

♦ 100 г сахара

♦ 2–3 г соли

♦ 5 г разрыхлителя

Для начинки:

♦ 400 г творога 5 %-ной жирности

♦ 140–150 г мякоти гуавы

♦ 15–20 мл сока гуавы

♦ 90 г сахара

♦ 1 яйцо

♦ Цедра лимона по вкусу

Муку, сахар, соль и разрыхлитель тщательно перемешивают. Холодное масло рубят ножом. Подготовленные ингредиенты растирают руками в крошку. Творог дважды протирают сквозь сито, смешивают с мякотью и соком гуавы, яйцом, сахаром и тертой лимонной цедрой.

В выстеленную кулинарной бумагой форму выкладывают половину теста и покрывают начинкой. Сверху высыпают оставшуюся крошку, помещают изделие в разогретую до 180° С духовку и выпекают в течение 35–40 минут.

♦ 500 г творога 1 %-ной жирности

♦ 1 яйцо

♦ 40 г манной крупы

♦ 40–50 г сахара

♦ 150 г замороженной клубники

♦ 2–3 г соли

♦ 15 г сливочного масла

♦ Сахарная пудра и тертый шоколад для украшения

Творог протирают сквозь сито. Клубнику размораживают и сливают лишнюю жидкость. Подготовленные ингредиенты соединяют с яйцом, сахаром, солью, манной крупой и тщательно перемешивают. Полученное тесто выкладывают в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке в течение 45 минут.

Творожник охлаждают при комнатной температуре, посыпают сахарной пудрой и тертым шоколадом.

♦ 450–500 г творога 5 %-ной жирности

♦ 40 г манной крупы

♦ 50 г сахара

♦ 1 яйцо

♦ 2 манго

♦ 2 г соли

♦ 15 г сливочного масла

♦ Лимонная цедра по вкусу

Манго освобождают от кожицы и косточки, мякоть нарезают небольшими кусочками. Творог протирают сквозь сито, смешивают с яйцом, манной крупой, сахаром, солью и тертой лимонной цедрой.