Товароведение в сфере гостеприимства - стр. 9
Товароведение в гостиничном бизнесе играет ключевую роль в создании приятной и комфортной обстановки для гостей.
Методы исследования товаров в гостеприимстве
Следующие методы могут использоваться для исследования товаров в гостеприимстве:
– Визуальный анализ – использование чувств вкуса, запаха, внешнего вида и текстуры, чтобы определить качество и соответствие продуктов их описанию.
– Биохимический анализ – использование научных методов для анализа химических свойств продукта, например определение уровня сахара, жира и калорийности.
– Органолептическое тестирование – использование тестовых групп или экспертов для оценки качества продукцией, например оценка вкуса, запаха, текстуры, цвета или внешнего вида продукта.
– Сенсорное тестирование – использование обученных экспертов для сравнения нескольких продуктов, чтобы определить, какой из них наиболее качественный.