Тибетские рецепты здоровья и долголетия - стр. 42
Кунжут – тяжелый, «горячий». Подавляет сексуальное влечение и лечит болезни Ветра.
Лен – сладковато-горький, маслянистый, мягкий. Регулирует состояние системы Ветра.
Гречиха – «холодная», легкая. Разрушает злокачественные опухоли, усиливает работу всех трех систем регуляции.
Все свежесобранные зерна в сыром виде тяжелы, а созревшие, высохшие и старые – легки. Зерна, сваренные и поджаренные, становятся легче, лучше перевариваются и усваиваются.
Зелень, овощи возбуждают аппетит, сужают кровеносные сосуды и подавляют действие лекарств.
Они бывают разных видов: из сухого места или из сырого, сушеные и свежие, приготовленные и сырые.
Первые – теплее и легче, они излечивают болезни холода и жара.
Лук вызывает сон, аппетит, подавляет слизь и ветер.
Чеснок – тяжел и холоден, изгоняет глисты, жар и ветер.
Горный чеснок трудно переваривается, «тяжел» для питания.
Редька молодая – легка, горяча, вызывает тепло и огонь, а старая – тяжела, холодна, умножает слизь.
Репа похожа на нее, но оберегает еще от яда.
Корневище ревеня и листья изгоняют слизь, вызывают аппетит.
Все приправы улучшают вкус пищи и способствуют аппетиту: «Перец Бунге расширяет сосуды, порождает ветер и слизь. Имбирь вызывает тепло, подавляет болезни ветра» («Чжуд-ши», «Тантра объяснений»). Тибетцы издревле использовали различные приправы и прожаренные зерна злаков, например, чтобы добавлять в чай. Такой напиток становится более питательным, полезным, вкусным. В домашних условиях в чай еще добавляют молоко и кипятят 3–5 минут.
В полевых условиях тибетцы использовали обжаренную муку грубого помола с добавлением пряностей и соли – цампу.
Приготовить цампу достаточно просто. Замочите 400 г ячменя (перловой крупы) на ночь в большом количестве теплой воды. Слейте воду и разложите крупу тонким слоем на полотенце или на подносе, выложенном бумажными салфетками, чтобы зерно просохло. Когда ячмень еще немного влажный, но не мокрый, хорошенько разогрейте сковороду. Убавьте огонь до среднего и добавьте четвертую часть зерна. Готовьте его четырьмя порциями, постоянно помешивая. Зерно считается готовым, когда приобретает золотисто-коричневый цвет. Остудите жареный ячмень и перемелите его в кофемолке. Храните в герметичном сосуде.
Насыпьте в чашку порцию цампы, сделайте углубление в центре и налейте туда немного чая с молоком или воды (количество жидкости регулируйте по вкусу), можете добавить растопленное масло. Аккуратно перемешайте так, чтобы тесто было влажным и не ломким. Можете добавить мед или сахар, в этом случае тесто получится вкусным, как домашнее печенье.