Тайный код воды. Ваше тело любит воду - стр. 2

Рост потребления минералки не может не привлекать и производителей «левой» продукции. Ведь подделать ее не составляет большого труда: в воду из-под крана добавляют соду, соль и йод, а затем газируют. По разным оценкам, на рынке минеральной воды доля фальсифицированной продукции составляет от 30 % до 50 %.

Больше всего, конечно, подделывают раскрученные бренды: «Кисловодский нарзан», «Ессентуки», «Славяновскую», «Боржоми», «Новотерскую» и т. д.

Молекула воды состоит из двух атомов водорода и одного атома кислорода. Высокая диэлектрическая проницаемость из всех известных веществ характерна только для воды. Этим фактом можно объяснить ее способность выступать в роли универсального растворителя.

Вода химически не изменяется под действием большинства тех соединений, которые она растворяет, помимо этого она не изменяет и их состава. Это характеризует воду как инертный растворитель, что важно для живых организмов на нашей планете – необходимые клеткам и тканям питательные вещества поступают именно в водных растворах в сравнительно устойчивом виде.

Сравнивая воду – гидрид кислорода с гидридами элементов, входящих в одну с кислородом подгруппу периодической системы Д. И. Менделеева – следовало бы ожидать, что вода должна кипеть при температуре 70 °C. Но в обычных условиях вода закипает при 100 °C. Такое резкое отклонение от установленной закономерности как раз и объясняется тем, что вода является ассоциированной жидкостью. Ассоциированность ее сказывается и на очень высокой теплоте парообразования. Для того чтобы испарить 1 г воды, нагретой до 100 °C, требуется в шесть раз больше тепла, чем для нагрева такого же количества воды от 0 до 80 °C. Благодаря этому вода является мощнейшим энергоносителем на нашей планете. По сравнению с другими веществами она способна воспринимать гораздо больше тепла, существенно не нагреваясь. Вода выступает как бы регулятором температуры, сглаживая благодаря своей большой теплоемкости резкие температурные колебания. В интервале от 0 до 37 °C теплоемкость ее падает и только после 37 °C начинает повышаться. Минимум теплоемкости воды соответствует температуре 36–39 °C, то есть нормальной температуре человеческого тела. Благодаря этому физическому явлению возможна жизнь теплокровных животных, в том числе и человека.

Среди необычных свойств воды следует отметить и ее исключительно высокое поверхностное натяжение – 72,7 эрг/см^>2 (при температуре 20 °C). В этом отношении среди жидкостей вода уступает только ртути. Поверхностное натяжение проявляется в смачивании. Все вещества, которые легко смачиваются водой, имеют в своем составе молекулы с атомами кислорода. Энергетически неуравновешенные молекулы поверхностного слоя воды получают возможность образовывать дополнительные водородные связи с этими атомами кислорода, что и обусловливает эффект