Такая вкусная картошка - стр. 11
Требуется:
8 картофелин, легкие, 1 сердце, 1 луковица, 1 морковка, >1/>2ст. ложки жира, 2 ст. ложки крошек черного хлеба, уксус, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Сердце и легкие сварить в подсоленной воде с луком и морковью, вынуть, разрезать на кусочки, поджарить с жиром. Положить их в тот же бульон вместе с нарезанным сырым картофелем и тушить в закрытой посуде, потом добавить немного уксуса и обжаренные крошки черного хлеба.
Требуется:
8 картофелин, 3 луковицы, 1 ст. ложка жира, 500 г свежих грибов, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Очищенные и нарезанные грибы отварить в подсоленной воде, затем вынуть, дать стечь воде, положить на сковороду с нагретым жиром и поджарить.
Картофель почистить, обмыть, нарезать ломтиками и поджарить на жире. В конце жаренья посолить, смешать с поджаренными грибами и поджаренным луком.
При подаче на стол можно на одном конце блюда положить жареный картофель, на другом – жареные грибы, а сверху украсить поджаренными ломтиками лука.
Требуется:
15 картофелин, 1 стакан муки, 20 г дрожжей, 100 г шкварок, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Отварить неочищенный картофель, затем очистить его, размять, добавить дрожжи, немного молока или воды и дать подняться. Добавить муку, соль, перемешать и дать вторично подняться. Когда масса подойдет, выложить ложкой на смазанный маслом лист и выпекать. Можно выложить массу слоем на противень и выпечь, как бабку. При подаче к столу бабку нарезать кусками и залить шкварками.
Требуется:
8—10 картофелин, 2 яйца, >1/>2ст. ложки масла, 1 луковица, 1 стакан отваренных свежих грибов, 1 стакан панировочных сухарей, жир для жаренья, мука, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Отваренный картофель размять, добавить соль, мелко нарезанные и обжаренные на масле лук и грибы, яичный желток и все перемешать. Из приготовленной массы сделать клецки в форме моркови, свеклы или картофеля, обсыпать мукой, смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях и жарить во фритюре.
При подаче на стол полить растопленным маслом. В крокеты, сделанные в виде моркови или свеклы, воткнуть по веточке зелени петрушки. Крокеты можно подавать как гарнир к мясным блюдам. Если их подают в качестве второго блюда, то поджаренный лук и грибы можно не смешивать с картофельной массой, а нафаршировать ими крокеты.
К крокетам подают грибной, томатный или сметанный соус.
Требуется:
12 картофелин, 2 яйца, 1 стакан муки, >1/>2 стакана сухарей, 2 стакана грибного соуса, немного сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, сала или растительного масла, соль по вкусу.