Суши для здоровья и долголетия и другие целительные рецепты японской кухни - стр. 18
Кислоты, относящиеся к омега-3, содержатся и в некоторых растениях – например, источниками этих веществ являются орехи и семечки подсолнечника. Однако по своим полезным свойствам растительные кислоты уступают омега-3 животного происхождения.
Каждому из нас необходимо около 3 г полиненасыщенных жирных кислот омега-3 в неделю, особенно это важно для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями или перенесших инфаркт.
Среди других жирных кислот, присутствующих в морской рыбе, особого упоминания заслуживает комплекс, называемый витамином F и состоящий из линолевой, линоленовой и арахидоновой кислот. Эти кислоты человеческий организм также не способен производить самостоятельно, поэтому большое внимание следует уделить их полноценному усвоению из продуктов питания.
Даже жирная морская рыба гораздо полезнее других жиросодержащих продуктов. Дело в том, что жиры бывают разных видов – есть те, которые способны очень быстро испортить вашу фигуру, а без других ваш организм просто не сможет нормально существовать – ведь именно они обеспечивают эластичность стенок сосудов, полноценное питание клеток, поступление энергии к головному мозгу.
В отличие от белка, содержащегося в мясе домашних и диких животных, белок морской рыбы может быть усвоен человеческим организмом на 98 %. Это имеет большое значение, так как белок морской рыбы и других морепродуктов исключительно богат таурином.
Таурин – это та аминокислота, без которой невозможно нормальное питание мышечной ткани и сохранение эластичности и тонуса сосудов. Самая высокая концентрация таурина в человеческом организме в нервной системе, белых кровяных клетках, скелетной мускулатуре и сердце. Без таурина невозможен нормальный синтез множества аминокислот, а также протекание обменных процессов с участием калия, натрия, магния и кальция.
Достаточное количество таурина в организме помогает тканям сердца удерживать необходимое количество калия и предотвращает развитие ряда нарушений сердечного ритма.
Это вещество также является одной из важной составляющей желчи – физиологического секрета, участвующего в переваривании жиров, способствующего полноценному усвоению жирорастворимых витаминов (таких, как А, Е и D), нормализующего уровень холестерина в крови.
Питание, богатое таурином, необходимо при склонности к отекам и повышению артериального давления, при нарушениях в работе сердечно-сосудистой системы и диабете.
Многолетние исследования подтвердили – даже одно блюдо из рыбы в неделю уменьшает риск смерти от внезапной остановки сердца в 2–3 раза.