СуперИммунитет. Методика питания, которая укрепит здоровье, защитит от многих заболеваний и значительно продлит жизнь - стр. 8
Мой «нутритарианский» подход, который вводит в рацион сочетания продуктов, обладающих наиболее мощным и защищающим действием, является натуральным, нетоксичным и может предотвратить многие человеческие трагедии, не только подстегивая нашу иммунную систему в борьбе с инфекциями и раком, но и предотвращая инфаркты, инсульты и старческое слабоумие.
Беда современной диеты, или Смерть от бакалеи
Поскольку современная диета в Америке и в большинстве остальных стран мира изобилует бакалейными продуктами и пищей животного происхождения и содержит столь мало натуральных растительных компонентов, особенно овощей, большинство имеет огромный дефицит фитохимикатов растительного происхождения, что имеет далеко идущие последствия и весьма опасно.
25 лет назад мы благоговели перед витаминами и минералами, а диетологи вряд ли знали о существовании фитохимикатов; теперь же они считаются основным источником микронутриентов в натуральных продуктах, и их эффекты разнообразны и глубоки. Другими словами, только витаминов и минералов явно недостаточно. Для нормального функционирования иммунной системы нам дополнительно требуются сотни фитохимикатов, которые обнаруживаются в натуральных растениях. На рынке появилось множество БАД, которые содержат эти полезные вещества, и их употребление обнадеживает, но ничто не даст такой мощи формированию иммунной системы, как диета, которая содержит надлежащее количество и широкое разнообразие укрепляющих иммунитет веществ из необработанной растительной пищи.
Данные о потреблении продуктов в США
Служба экономических исследований Минсельхоза США, 2005
Сегодня в обычном образе питания более чем 60% калорий приходится на бакалейные товары. Бакалея включает в себя продукты с добавлением подсластителей, изготовленные из белой муки и масел: белый хлеб, бейглы, чипсы, пончики, батончики к завтраку, сухие завтраки, безалкогольные напитки, брецели (крекеры), специи и заправки для салата. Вся эта бакалея содержит пищевые добавки, красители, консерванты для продления срока годности и упакована в пластиковые пакеты или картонные коробки. Процент калорий, приходящихся на бакалею, постепенно возрастал на протяжении последних 100 лет. На долю безалкогольных напитков, сахара, кукурузного сиропа и других подсластителей теперь приходится большая часть рациона питания. За последнее столетие также существенно возросло потребление американцами сыра и курицы. Процент калорий, приходящийся на пищу животного происхождения, в настоящее время превышает 25%. Если продуктов массового животноводства и бакалеи в современной диете так много, насколько же мало остается для необработанной или сырой растительной пищи!