Стол №5. Меню для здоровья с рекомендациями специалиста - стр. 3

♦ Строго запрещается алкоголь, так как даже в небольших дозах он совершает серьезный удар по печени и резко усугубляет все проблемы.

♦ Запрещаются жареные блюда. Продукты следует отваривать, готовить на пару, запекать или тушить. Иногда можно съесть немного мяса или рыбы, приготовленных на гриле. Жаренные в масле пирожки, котлеты на сковороде, оладьи и блины должны быть исключены из рациона.

♦ Белки и углеводы эта диета ограничивает не слишком сильно, но здесь тоже есть свои тонкости. Например, разрешение употреблять углеводы вовсе не означает, что можно неограниченно есть так называемые быстрые углеводы в виде сладостей и десертов повышенной жирности, наподобие мороженого, кремовых тортов и прочего. Кроме большого количества углеводов они в большинстве своем содержат много жиров. Не следует злоупотреблять и белковой пищей, например, налегать на мясо в ущерб зеленым овощам и фруктам.

♦ Рекомендуется мельче нарезать продукты, это способствует лучшему перевариванию. Супы-пюре предпочтительнее обычных.

♦ Исключаются фрукты и овощи, способствующие газообразованию и вздутию. В первую очередь это бобовые и крестоцветные: капуста, репа, редька (она еще и отличается очень сильным раздражающим действием), редис, фасоль, горох, чечевица. Относительно таких продуктов, как, например, помидоры и сладкий перец, мнения диетологов и гепатологов разнятся. Кто-то рекомендует полностью исключить их из рациона, кто-то считает, что при отсутствии сильной индивидуальной реакции их все же можно использовать. Мы рекомендуем в подобных спорных случаях пообщаться с лечащим врачом и понаблюдать за своим состоянием, осторожно и понемногу употребляя подобные спорные продукты.

♦ Лук используем только в овощных бульонах. В салатах и вторых блюдах – нет.

♦ Исключаются кислые фрукты, овощи и ягоды. Так, например, поливать салат соком лимона нельзя, как и есть клюкву (пусть даже с сахаром). А вот бананы, голубика, абрикосы вполне допустимы.

♦ Молоко и молочные продукты – только нежирные и несладкие. Молоко в идеале 1 % жирности (максимум – вне обострений – 2,5 %), сметана – максимум 15 %. Йогурты, творожки и прочие лакомства с большим количеством сахара, ароматизаторов и жиров исключаются.

♦ Грибы не употребляем – это тяжелая пища, усугубляющая любые проблемы с ЖКТ.

♦ Необходимо пить много воды – самой обычной, несладкой и негазированной, это способствует более легкому перевариванию пищи.

♦ Важный момент: еда не должна быть ни слишком холодной, ни слишком горячей: и то и другое оказывает раздражающее воздействие и может вызвать обострение. Поэтому, например, не следует есть суп или кашу с пылу с жару или закусывать замороженными фруктами: идеальный вариант температуры еды – в зависимости от блюда – 15–60 градусов.