Со вкусом карамели - стр. 10

Я напомнила себе уже в который раз мантру, каждодневно произносимую на планерке нашим шефом, в которой говорилось то, что повар может не справиться только в том случае: а) если умер, б) попал в тюрьму или же, в) лежит в больнице. Так как других оправданий у нас быть не может, повар должен выполнить свои обязательства безупречно, даже если он болен, пришел на работу с похмелья или разбитым сердцем. У нас не существует оправданий неправильно приготовленных блюд. Вот по этой причине и переживает Ренат Анатольевич, и поэтому он так взвинчен, ведь он хочет исправить положение нашего ресторана. Так как неспособность угодить гостю будет говорит о том, что мы не достойны мишленовских звезд. А потеря звезд для нас самое страшное, так как это знак престижного заведения, и отговорка «не беда, всем не угодишь» здесь не поможет, когда будут их лишать. И для того, чтобы этого избежать, я буду стараться добиться положительного результата.

А пока важный гость еще не явился, и до ланча еще есть время, я могу потратить это самое время с пользой. Подойдя к рабочему месту, перебрала в памяти все десерты, которые готовит Валентина. Тем временем на рабочей поверхности стола у меня уже лежал список десертов, которые подавали гостю, и которые он забраковал. Ознакомившись со списком, у меня появилась одна идея, и я хотела воплотить ее, но дело в том, что я так и не смогла сообщить об этом шефу для того, чтобы он смог сказать свое мнение, потому как ушла в отпуск. Поэтому сегодня самое подходящее время для ее реализации. В духовом шкафу уже подходил небольшой шоколадный бисквит, на водяной бане таял черный и белый шоколад, также я приготовила полусферические формы, которые покрыла растопленным черным шоколадом и отправила в холодильную установку для того, чтобы они застыли. Из рабочего процесса меня вывел голос Рената Анатольевича:

– Катя! – это наш администратор в зале гостей, которая следит за работой официантов и контролирует их, а также периодически передает персоналу зала просьбы шефа. – Катя! Скажи своим охламонам, чтобы они предлагали гостям сибас с пятнадцатью процентной скидкой, уж больно его много, нельзя чтобы он испортился.

Обычный рабочий день. Когда я уже хотела вернуться к приготовлению, меня кто-то сильно толкнул, повернувшись, я встретилась с полным ненависти и презрения взглядом Валентины. Вот что она пристала ко мне с самого первого рабочего дня, это просто ужас столько лет меня достает. Разве я виновата, что готовлю лучше этой статной, высокой пепельной блондинки. Просто в десерт, да и в любое блюдо нужно душу вкладывать, а не свою ненависть.