Сезон урожая. Собираем и храним - стр. 8
Потребительская зрелость у крыжовника наступает через 1–2 недели после технической. В это время собирают крыжовник, предназначенный для употребления в свежем виде, срывая спелые ягоды вместе с плодоножками. Если ягоды предстоит перевозить, их сбор необходимо провести за несколько дней до того, как они полностью поспеют, во избежание порчи. Однако следует помнить, что собранные ягоды уже практически не дозревают. Исключение – крыжовник, спеющий в летний период с большим количеством осадков. Тогда со сбором лучше не затягивать, не дожидаясь, когда ягоды побуреют и растрескаются. Надо собрать слегка порозовевшие ягоды и спустя 1–2 дня они приобретут все присущие спелому крыжовнику качества.
Спелый крыжовник для употребления в свежем виде собирают в корзины или деревянные ящики объемом до 2 л. Хранить его можно в прохладном месте не более 2-х дней.
Кусты крыжовника большинства сортов имеют шипы на ветках. Поэтому чтобы обезопасить себя во время сбора, необходимо надевать одежду с длинными рукавами и использовать плотные латексные или кожаные перчатки. При ручном сборе ягоды менее всего подвержены травмированию, меньше повреждаются и сами кусты. Если на ветках данного сорта крыжовника шипов слишком много, то рекомендуется использовать для сбора специальный совок-гребенку (рис. 4). Его надевают на большой палец и проводят им по ветке, при этом удерживая ее свободной рукой. Под куст желательно подстелить брезент или пленку, чтобы потом с него собрать осыпавшиеся ягоды. После сбора следует отсортировать ягоды на зрелые и недозрелые, удалить мусор, порченые и переспевшие плоды. Такой совок-гребенку можно приобрести в магазине или изготовить самостоятельно.
Рисунок 4. Совок-гребенка для сбора крыжовника
Сбор малины
Малина начинает достигать съемной зрелости начиная с середины июля. Для употребления в свежем виде ягоды собирают на этапе полной зрелости, для транспортировки – за 1–2 дня до полного созревания, когда они достаточно твердые. Съемная зрелость характеризуется у малины свойственной для данного сорта окраской плодов. Если малина приобретает темный оттенок, это свидетельствует о том, что она переспела. В таком случае ее потребительские качества снижаются, а ягоды легко осыпаются.
На одном кусте ягоды зреют неодновременно, поэтому сбор малины производят многократно. Если погода теплая и сухая, ягоды поспевают быстрее, собирать их надо чаще. Если же выпадает много осадков и прохладно, сбор можно растянуть на значительный промежуток времени. На первом этапе обычно собирают минимальное количество ягод, на втором – самое большое, а на завершающем этапе спелых ягод остается немного, в основном они находятся на нижних ветках. Для сбора выбирают солнечный сухой день. Собирать надо полностью сухие ягоды, поэтому не следует делать это рано утром, когда роса не просохла, сразу после дождя или полива.