Секретные инструкции спецназа ГРУ - стр. 59

Забой пойманного в ловушку представителя крупной рогатой дичи (олень, изюбрь, марал, лось) можно произвести с помощью штык-ножа или кинжала, нанося удар в затылочную ямку между первым шейным по звонком и затылочной костью. После того, как животное упадет, острым ножом на нижней стороне шеи делают продольный разрез шкуры, обнажают крупные кровеносные сосуды и перерезают их поперек. Обескровливание продолжается 8–10 мин.

Для снятия шкуры начала у самого основания обрезают оба уха, кольцеобразно разрезают шкуру вокруг ноздрей и губ. Потом дела ют разрез от правой ноздри через глаз к правому рогу, от него по верхнему краю лба до левого рога и дальше до отверстия, образовавшегося при удалении левого уха. У основания каждого рога делают кольцевые разрезы. Сняв шкуру с одной части головы, удлиняют шейный разрез до середины нижней губы и снимают шкуру с остальной части головы. Затем голову отделяют от туши, делая разрез между первым шейным позвонком и затылочной костью. Чтобы легче было снимать шкуру, тушу кладут на спину, а под бока для устойчивости подкладывают два чурбана.

Продольный разрез на шее продлевают по средней линии груди и живота до заднепроходного отверстия, вокруг которого делают разрез. Круговые разрезы шкуры делают также на передних и задних ногах несколько выше копыт. Шкуру разрезают по внутренней стороне передних ног и через подмышечные впадины – к вершине грудной кости до среднего продольного разреза на груди. Сняв шкуру с передних ног, отрезают нижние части их по запястным суставам. После этого снимают шкуру с груди и нижней стороны шеи.

От кольцевых разрезов на задних ногах делают разрезы по задней стороне ног, через скакательные суставы, затем по внутренней стороне ног к пахам и дальше до среднего продольного разреза на животе. Нижние части задних ног, освобожденные от шкуры, отрезают по скакательным суставам так, чтобы не повредить сухожилий, за которые потом подвешивают тушу. В последнюю очередь снимают шкуру с пахов, с мошонки (у самок с вымени), с внутренней стороны бедер, с живота, с боков.

Когда шкура с боков снята, острым массивным ножом или топором разрубают грудную кость. Ножом отделяют пищевод и трахею. Конец пищевода сразу же прочно перевязывают, чтобы не вытекло содержимое желудка. После этого делают разрезы в скакательных суставах (задние ноги) между костью и сухожилием, в которые вставляют разногу, и подвешивают тушу на такую высоту, чтобы было удобно снимать шкуру с крестца, спины и верхней части шеи.

Со спины и крестца шкуру снимают руками, оттягивая ее на себя и вниз и только изредка пользуясь ножом. Затем делают надрез вдоль внутренней стороны всего хвоста, с которого шкура снимается ножом и отдирается руками. Если добычу сразу не готовят, то тушу подвешивают на дереве, чтобы уберечь ее от диких зверей.