Салаты к новогоднему столу - стр. 12
Листья салата вымыть, обсушить и разложить на отдельные тарелки. Сверху на них выложить слоями помидоры, теплые грибы, кусочки баранины и кольраби.
Смешать уксус с растительным маслом, сбрызнуть полученной заправкой салат и украсить его кольцами лука.
Салат из кольраби
Ингредиенты:
5 кольраби, 1 луковица среднего размера, 17 мл растительного масла, 50 г майонеза, по 50 г зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Кольраби вымыть, очистить от листьев и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и мелко нарезать. Все смешать, добавить растительное масло, поставить на небольшой огонь и немного обжарить. Дать остыть, посолить и заправить майонезом.
Перед подачей к столу посыпать готовый салат мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Салат из брюссельской капусты и болгарского перца
Ингредиенты:
300 г брюссельской капусты, 1 большой красный болгарский перец, 2 помидора среднего размера, 1 пучок зеленого лука, 100 г майонеза, сок 1 лимона, 100 г салата лолло россо, 50 г зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту вымыть и нашинковать. Перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками. Лук вымыть, обсушить и нарезать небольшими колечками. Помидоры вымыть и нарезать дольками или кружочками. Все смешать, посолить, добавить лимонный сок, заправить майонезом и поставить на 1 час в холодильник.
Перед подачей к столу промыть и обсушить листья салата, выложить их на дно широкого блюда, сверху положить овощную массу. Украсить салат веточками петрушки.
Картофельный салат с капустой и солеными грибами
Ингредиенты:
3–4 клубня картофеля, ⅓ кочана капусты, 100 г соленых грибов, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, 50 г зелени укропа, ягоды клюквы для украшения, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать, перетереть с солью до появления сока. Соленые грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, нарезать кубиками. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Все смешать, заправить растительным маслом.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и украсить ягодами клюквы.
Салат из картофеля с фасолью и маринованным виноградом
Ингредиенты:
2 клубня картофеля, 70 г фасоли, 1 морковь, 2 соленых огурца, 2 яблока, 2 яйца, 1 корень сельдерея, 50 г маринованного винограда, 200 г майонеза, по 50 г зелени укропа и петрушки, сахар, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель, морковь и сельдерей отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Фасоль замочить на 2 часа, отварить и оставить остывать. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить.