Салаты к новогоднему столу - стр. 11
Салат «Рождественский»
Ингредиенты:
1 вилок краснокочанной капусты среднего размера, 17 мл растительного масла, 15 мл 3%-ного уксуса, 50 г зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Смешать растительное масло и уксус и заправить полученным соусом салат.
Перед подачей к столу украсить веточками петрушки и укропа.
Салат из краснокочанной капусты и сельдерея
Ингредиенты:
1 вилок краснокочанной капусты среднего размера, 1 небольшой корень сельдерея, 1 яблоко, 1 луковица, 1 небольшой соленый огурец, 70 г майонеза, 100 г зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту вымыть, мелко нарезать, посолить и перетереть руками до появления сока. Корень сельдерея очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Чтобы яблоко не потемнело, его следует сразу же смешать с капустой и сельдереем. Огурец нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, мелко нарубить и добавить к остальным овощам. Все смешать и заправить майонезом.
Перед подачей к столу посыпать салат мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат «Красноярский»
Ингредиенты:
1 вилок краснокочанной капусты среднего размера, 30 мл лимонного или клюквенного сока, 50 мл растительного масла, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту нашинковать. В кастрюлю налить небольшое количество кипятка, добавить соль, сахар и выложить капусту. Поставить кастрюлю на небольшой огонь, накрыть крышкой и тушить капусту до тех пор, пока она не станет мягкой.
Готовую капусту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, дать остыть и выложить горкой в салатницу. Полить лимонным или клюквенным соком, заправить растительным маслом и оставить на 1 час, чтобы капуста как следует пропиталась.
Салат «Геракл»
Ингредиенты:
1 кольраби, 400 г баранины (филе), 8 помидоров черри, 200 г свежих грибов, 1 луковица, 1 небольшой пучок салата, 5 г тимьяна, 68 мл растительного масла, 30 мл 3%-ного уксуса, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Кольраби очистить, разделить пополам, нарезать дольками и тушить в небольшом количестве воды в течение 5–7 минут на слабом огне. Кусочки филе посолить, поперчить, посыпать тимьяном и жарить в 30 мл разогретого растительного масла в течение 7–10 минут с каждой стороны, наполовину прикрыв сковороду крышкой. Готовое мясо выложить в другую посуду и накрыть крышкой. Грибы промыть, очистить, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.