Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день - стр. 14
Салат с сыром и виноградом по-швейцарски
* Сыр эмменталер – 400 г * Черный виноград – 250 г * Грецкие орехи – 100 г * Репчатый лук – 1 шт. * Петрушка – 1 пучок
Для соуса
* Белый винный уксус – 3 ст. л. * Масло грецких орехов – 3 ст. л. * Соль, молотый черный перец, мускатный орех по вкусу.
Сыр нарезать соломкой и уложить в салатницу. Ягоды винограда разрезать на две части, кофейной ложечкой аккуратно удалить из каждой половинки косточки и добавить мякоть к сыру вместе с измельченными грецкими орехами, зеленью петрушки и мелко нарубленным луком, перемешать.
Приготовить соус: уксус смешать с маслом грецких орехов, перцем, мускатным орехом и солью. Заправить салат и перемешать еще раз. Подавать на стол сразу после приготовления. Можно украсить виноградом и тертым сыром.
Салат-паста из сыра альметта и киви по-немецки
* Творожный сыр альметта – 200 г * Киви – 2 шт. * Чеснок – 1 зубчик * Майонез – 60 г * Соль по вкусу.
Творожный сыр соединить в блендере с очищенными киви, чесноком и майонезом, посолить и тщательно перемешать. Получившийся салат-пасту выложить или на подсушенные в тостере хлебцы, или в креманку. Можно украсить кусочками киви.
Пикантный салат из пармезана по-французски
* Сыр пармезан – 200 г * Листовой салат – 100 г * Мелко нарубленная зелень укропа – 1 ч. л. * Дробленые грецкие орехи – 3 ст. л. * Лимонный сок – 4 ст. л. * Сливки (10%-ные) – 80 мл * Соль, свежемолотый черный перец, орегано по вкусу.
Сыр натереть на средней терке, соединить в блендере с лимонным соком, сливками, укропом, перцем, солью, орегано до образования однородной массы. Выложить сырную массу в салатник на листья салата и посыпать орехами.
Салат из копченого колбасного сыра-«косички» по-кавказски
* Копченый колбасный сыр-«косичка» – 200 г * Яйца – 2 шт. * Свежий огурец – 1 шт. * Красный сладкий перец – 1 шт. * Чеснок – 2 зубчика * Майонез – 200 г * Соль, черный молотый перец по вкусу.
Копченый сыр нарезать длиной 1,5–2 см, соединить с нарезанным соломкой огурцом и красным сладким перцем, нарубленным мелко яйцом и измельченным с помощью чеснокодавилки чесноком. Посолить, поперчить, заправить майонезом и хорошо перемешать.
Салат «Братиславский»
* Сыр – 100 г * Маринованные грибы – 100 г * Вареный рис – 100 г * Помидоры – 2 шт. * Свежий или соленый огурец – 1 шт. * Майонез – 2 ст. л. * Зелень, черный молотый перец по вкусу.
Огурец и помидоры нарезать соломкой, грибы – ломтиками. Майонез смешать с частью тертого сыра, поперчить. Рис и нарезанные продукты перемешать, заправить майонезом, уложить горкой в салатник, посыпать оставшимся тертым сыром. Оформить зеленью и продуктами, входящими в состав салата.