С продавцом на равныx. Как не быть обманутым на рынке - стр. 8
В тех случаях, когда производителю хочется использовать привычное название, авторы добавляют к названию какой-либо эпитет и получают словосочетание типа "Провансаль легкий", что освобождает их от соблюдения оговоренных ГОСТом рецептур.
С другой стороны, приходит много достойных марок майонеза, с новым оригинальным вкусом. Больше появляется майонезов со вкусовыми добавками, жирностью и составом, позволяющими покупателю оптимально сбалансировать свой рацион и выбрать майонез по вкусовым качествам.
Дадим несколько рекомендаций, на что стоит обращать внимание при покупке.
Обязательно читайте этикетку и первым делом обратите внимание на производителя. Солидная фирма – это гарантия качества, а названия майонезов зачастую не говорят ни о чем, под одним и тем же названием, можно обнаружить самые разные продукты.
Обратите внимание на рецептуру. По ГОСТу продукты записываются в порядке убывания массовой доли. Яйца и молоко – традиционный вкус могут обеспечить только они, их бледное подобие – ароматизаторы. Стабилизирующие (стабилизатор и крахмал) и консервирующие добавки – вреда никакого не приносят, как впрочем, и пользы, хотя об этом много спорят. Для средне– и низкокалорийных майонезов без них не обойтись и, если они не указаны на этикетке, скорее всего производитель вводит покупателя в заблуждение.
Жирность – чем выше, тем майонез вкуснее.
Дата производства – очень важна для отечественных (импортные стерилизуют) майонезов, так как нестерелизованный натуральный продукт долго храниться не может.
Условия хранения в торговой точке. Майонез должен храниться при температуре от 3 до 7±С. Заморозка, как и чрезмерный нагрев майонеза, разрушает его структуру. При температуре выше оптимальной срок хранения резко сокращается. Покупайте только в проверенных торговых точках, потому что если вам продали майонез из холодильной витрины, это еще не значит, что он хранился в подсобке в холодильнике.
Ароматизаторы, специи, красители – дело вкуса, суть не меняется.
Вес в граммах и миллилитрах – не одно и то же. 250 мл это приблизительно 240 г!
КАК КУПИТЬ СЛИВОЧHОЕ МАСЛО?
Ответ на этот вопрос прост: сначала найдите его!
В соответствии с отечественными ГОСТами существуют: масло коровье сливочное; масло коровье топленое; маргарин
(бутербродный, столовый, кулинарный); жиры для кулинарии (кулинарные, кондитерские, хлебопекарные).
Большинство масел, которые завозят к нам, – это смесь жиров и различных добавок, а вкус, цвет и запах подделываются с помощью разных ароматизаторов и отдушек. Иногда это в чистом виде маргарин, иногда просто твердое растительное масло, а вот коровье масло найти проблематично.