С продавцом на равныx. Как не быть обманутым на рынке

Книга, из которой взят отрывок, посвящена качеству продуктов питания и способам определения подлинности их при покупке. В первом отрывке рассказывается о требованиях к йогурту, чтобы считаться настоящим йогуртом. Для этого продукт должен содержать определенное количество сухих веществ и "живых" клеток молочных бактерий. Также отмечается, что при превышении срока хранения или термической обработке йогурта полезные бактерии могут погибнуть, лишая продукт полезных свойств. Далее в отрывке обсуждается майонез - его популярность, рецепт приготовления, классификация и требования к качеству в разных странах. Указывается на важность внимательного подхода при выборе майонеза, в частности на осмотр состава, производителя, даты производства, условия хранения и жирность продукта. В последней части отрывка рассматривается вопрос о качестве сливочного масла, мяса и колбасы. Дается советы по выбору свежего мяса и сливочного масла на основе внешних признаков, описываются различия между свежими и несвежими видами мяса. Также указывается на признаки качественной колбасы и методы проверки ее подлинности. Много внимания уделяется именно критериям качества и способам определения их при выборе продуктов.