Русские народные блюда - стр. 23
НАПИТОК «ЛЕСНАЯ БЫЛЬ»
500–600 г черники, 250 мл сливок или 0,5 л молока, 100 г сахарной пудры.
Черничный сок выливают в посуду, добавляют холодные сливки или молоко, сахарную пудру, и перемешивают. Подают охлажденным.
МОРС ИЗ ЧЕРНИКИ
250 мл черничного сока, 1 л воды, 100 г сахара.
Черничный сок разводят холодной водой, добавляют сахар, ставят в прохладное место на 10–12 часов.
ГОРЯЧИЙ ЧЕРНИЧНЫЙ НАПИТОК
250 мл черничного сока, 150 мл ванильного сиропа, 500–750 мл воды.
В черничный сок добавляют ванильный сироп, разводят в крутом кипятке. Полученную смесь хорошо перемешивают. Подают горячим.
НАПИТОК «ПОЛДЕНЬ»
100 мл сока черной смородины, 750 мл молока, 20 г сахарной пудры.
Все перемешивают в смесителе.
МАЛИНОВЫЙ МОРС
300 г малины, 1 л воды, 100–150 г сахара.
Малину разминают, сок процеживают через марлю, выжимки заливают водой, проваривают 4–7 минут, процеживают, соединяют с соком. В отвар прибавляют сахар и малиновый сок.
ХОЛОДНЫЙ НАПИТОК ИЗ МАЛИНЫ
600 г малины, 100 г сахара, 400 мл молока или сливок, 1 л воды.
Малину разминают, вливают кипящую воду, размешивают, настаивают 15–20 минут, а затем процеживают. В настой прибавляют сахар, вливают молоко. Подают охлажденным.
НАПИТОК «АРОМАТНЫЙ»
100 мл черносмородинового сока, 10–15 мл ванильного сиропа, 40 мл крепкого чая, 100 мл воды, 10 г сахара.
Смешивают сок, сироп и чай, добавляют кипяченую воду и сахар, выдерживают до растворения и подают в холодном виде.
НАПИТОК «ТУРИСТ»
Готовят из сиропа шиповника промышленного изготовления, но к нему добавляют равное количество концентрата кваса (по 20 мл на 200 мл воды) и 50 мг аскорбиновой кислоты. Все перемешивают.
НАПИТОК ИЗ ШИПОВНИКА
Изготовляют из сушеных плодов. Шиповник моют и дробят. Смесь дробленых плодов и воды (в соотношении 1:5) кипятят 10–15 минут и настаивают 24 часа.
В отфильтрованный экстракт добавляют лимонную кислоту и сахар. Подготовленный таким образом напиток содержит 30–50 мг витамина С на 100 г продукта.
МОРС ИЗ КАЛИНЫ
100 мл сока калины, 1 л воды, сахар по вкусу.
Сок смешивают с горячей кипяченой водой. Оставляют на 3–5 часов. Подают в холодном виде.
НАПИТОК «ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ» ИЗ РЯБИНЫ
30 г ягод рябины, 30 г плодов шиповника, 1 л воды, 50 сахара.
К раздробленным плодам шиповника добавляют ягоды рябины, заливают кипящей водой, кипятят 10 минут, добавляют сахар.
НАПИТОК «СНЕГИРЬ»
100 мл рябинового сока, 200 мл яблочного сока, 750 мл свекольного сока, 60 г сахара.
В рябиновый сок влить яблочный и свекольный соки, перемешать, добавить сахар и охладить.
Кисели
КИСЕЛЬ СМОРОДИНОВЫЙ
130 г смородины, 800–900 мл воды, 140 г сахара, 10 г крахмала.