Разумный биохакинг Homo Sapiens: физическое тело и его законы - стр. 27
Акцентирую ваше внимание на двух вещах. Первое: народ боится молока. На самом деле за 30 лет диет, ограничивающих молоко, выросли два поколения людей, боящихся молочных продуктов. То есть люди не пьют молоко – дескать, это вредно и для взрослого человека не нужно. Говорят, что у взрослых нет ферментов на молоко, или какие-то яды выделяются, если мы что-то там смешиваем. В общем, молоко подвергнуто остракизму, в основном нужны кисломолочные продукты.
Но помните, что в кисломолочных продуктах нет лактозы, молочного сахара. То же самое, что у нас происходит с виноградном соком: глюкоза подвергается брожению, переходит в спирт и остается, а спиртовые сахара уходят. То же самое в молоке: где есть лактоза, здесь начинают работать бактерии, они это молоко ферментируют, появляется молочная кислота, растут бактерии, повышается кислотность, но сахар уходит. И поэтому белок в кислой среде, в кефире, какой? Денатурированный. То есть кефир помогает перевариванию в желудке за счет кислотности уже денатурированного подготовленного белка, но с точки зрения ослизнения он бесполезен. Наоборот, так как он кислый, он провоцирует агрессию, он как раз и помогает эрозионным процессам.
Поэтому, если мы с вами говорим о молочном, об основе питания, то натуральное, неферментированное, лактозное чистое, парное молоко заменить ничем нельзя. Только оно помогает слизеобразованию. Все остальные молочные продукты они тоже полезны, потому что там растут разные молочнокислые палочки, штаммы, но этого эффекта мы уже не получаем. Ряженка, варенец, простокваша, кефир – нужны, слава тебе, господи, но чистое молоко тоже должно быть в рационе.
Приведу пример из области советской диетологии. Вы помните, что при советской власти все вредное производство выстраивалось на употреблении чистого молока. Отстоял смену в цехе с вредностями – получи молоко. Почему? Потому что любая вредность, любые процессы, повышающие токсины в нашем организме, требуют выведения. А с чем они будут выводиться? Со слизью. Если попало с дыхательными путями, надо выкашлять, высморкать. Если сидит работяга-шахтер, чем он будет кашлять, если у него слизи нет, сопли не текут? Сухой кашель ничего не вытянет, а вот со слизью, с мокротой все выводится. Что ему будет помогать выделять слизь? Молоко. Поэтому вышел из забоя, выдул литр молока из бидона, пришел к фельдшеру, а умный фельдшер еще и проконтролировал, в то время как глупый просто выдал и ушел. А умный смотрит, чтоб все выпили, а то ведь в голодные годы рабочие женам, детям носили. А его должен пить работник вредного производства. Поэтому выпей литр молока, который тебе положен государством, потом в галокамеру на час – а потом домой.