Рагу и запеканки. Легко - стр. 16
Рагу с бараньей лопаткой, репой, морковью, луком-пореем, пивом, тимьяном и петрушкой «Ирландское. Второй вариант»
✓ 1 кг бараньей лопатки
✓ 4–6 шт. репы
✓ 1 шт. моркови
✓ 1–2 стебля лука-порея (средняя часть)
✓ 2–3 луковицы
✓ 500 мл темного пива
✓ 1 щепотка сушеного тимьяна
✓ зелень петрушки, черный перец горошком и соль – по вкусу
Мясо и все овощи нарежьте небольшими кусками. Уложите в сотейник сначала половину нормы овощей, затем лука, поверх него все мясо, затем оставшийся лук и поверх него остаток овощей.
Посолите, добавьте перец горошком, тимьян, влейте пиво, 500 мл воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь до минимума и потушите 2 часа. Подавайте, посыпав мелко рубленной петрушкой.
Рагу с бараньей грудинкой, шампиньонами, репой, морковью, луком, корнем петрушки и зеленью «Ширли-мырлинское»
✓ 500 г бараньей грудинки
✓ 4–5 средней величины шампиньонов
✓ 1 шт. небольшой репы
✓ 1 шт. моркови
✓ 2 луковицы
✓ 1 корень петрушки
✓ 2–3 ст. ложки сливочного масла
✓ растительное масло, бульон, любая зелень, перец и соль – по вкусу
Баранью грудинку нарубите вместе с костями небольшими кусками (как для шашлыка), посолите, поперчите и слегка обжарьте на сливочном масле. Нашинкованный лук слегка обжарьте на растительном масле, влейте бульон и прокипятите.
Отдельно обжарьте на растительном масле нашинкованные грибы. Корень петрушки, морковь, репу нарежьте кусочками и подержите немного в кипятке.
Все подготовленные продукты уложите в форму, влейте бульон или воду, посолите и перемешайте. Потушите в духовке или на плите на очень слабом огне до готовности. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.
Рагу с бараниной, капустой, картофелем, кабачками, помидорами, чесноком, мятой и орегано «Базельское»
✓ 800 г мякоти баранины
✓ 400 г молодой капусты
✓ 4–5 средних по величине картофелин
✓ 2 средних по величине молодых кабачка
✓ 2 крупных помидора
✓ 2 шт. крупной моркови
✓ 2 луковицы
✓ 4–5 зубчиков чеснока
✓ 1 веточка мяты
✓ оливковое масло, сушеный орегано, черный перец горошком и соль – по вкусу
Мясо нарежьте небольшими кусками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный полукольцами (или четвертинками колец) лук и обжарьте все, помешивая, 5–7 минут. Затем положите крупно нарезанные капусту и картофель, нарезанный полукружиями кабачок, нарезанные кубиками морковь и помидоры.
Влейте 2 стакана подсоленного кипятка и потушите все на слабом огне в течение 1 часа 30 минут – 2 часов. В конце тушения добавьте измельченный чеснок, черный перец горошком, орегано и несколько листочков мяты.