Продукты и режим питания детей дошкольного возраста - стр. 2

Суточная потребность детей в углеводах в возрасте от одного года до трех лет составляет 170 – 180 г, в возрасте от четырех до шести лет – 200-250 г.

Роль жиров в организме. Жиры снабжают детский организм энергией, служат для построения клеточных оболочек, принимают участие в обмене веществ, способствуют выработке иммунитета, принимают участие в образовании гормонов и витаминов. Жиры помогают организму сохранить тепло, способствуют усвоению витаминов А, D, Е, К, оберегают белок от сгорания. Для растущего организма важны незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, которые почти не образуются в организме и обязательно должны вводится с пищей. В продуктах животного происхождения их содержится немного. В основном они содержатся в растительных жирах (подсолнечном, кукурузном, оливковом, хлопковом). Поэтому растительные жиры должны обязательно включаться в рационы детского питания.

Особенно ценен для детского организма жир сливочного масла, сливок, яичного желтка, рыбий жир.

Наличие растительных жиров в суточном рационе ребенка должно составлять при мерно 15 процентов от общего количества содержащегося в нем жира. Остальные 85 процентов суточного количества жира нужно восполнять за счет жира животного происхождения. Однако по мере роста ребенка количество растительного масла следует увеличивать. В питании детей дошкольного возраста основным источником жира является сливочное масло. Ввиду того, что при тепловой обработке питательная ценность жиров частично утрачивается, их немного надо давать детям в натуральном виде: сливочное масло хорошо добавлять в готовые блюда, давать с хлебом, приготавливать с растительным маслом салаты, винегреты и т.д.

Суточная потребность ребенка в жирах составляет в возрасте от года до трех лет – 40-50 г, в возрасте от четырех до шести лет – 55-60 г.

Соотношение белков, жиров и углеводов в пище ребенка старше 1 года должно быть в младшем возрасте 1:1:3 и в старшем 1:1:4. При этом суточная потребность в калориях для детей в возрасте от одного года до трех лет составляет 14001600 кал, в возрасте от четырех до шести лет – 1600 – 1800 кал.

Минеральные вещества. В пище детей обязательно должны содержаться минеральные соли, которые необходимы для построения для построения тканей растущего организма. Например, поступающий в организм кальций откладывается в первую очередь в костной ткани, в результате чего она становится прочной. Наилучшим легко усвояемого кальция является молоко, молочнокислые продукты, сыр. Если этих продуктов мало в рационе ребенка, то он систематически недополучает кальций, который является строительным материалом костной ткани. К основным минеральным веществам, необходимым детям, относятся кальций, фосфор, магний, железо, калий и натрий. Кальций, как уже говорилось, принимает активное участие в формировании скелета. Почти 90 процентов всего кальция, содержащегося в организме, находится в костной ткани. Кальций участвует в процессах свертываемости крови, проницаемости клеточных оболочек, возбудимости нервной клетки. Содержится кальций во многих продуктах животного и растительного происхождения, но усваивается он из них неодинаково.